屠宰场的工作人员解释说，“血颈肉”是可以吃的，但是肉里面的淋巴和各种腺体必须清理干净,它的肉质很有辨识度，整体肉质呈白色颗粒状，看起来不像正常的肉,腱肉是小腿的肌肉，也就是小腿膝关节以上的大腿肉，但不包括小腿屁股上的肉,血脖肉就是猪的脖子肉,所以从你发的图中猪肉来看，没有颗粒状的猪肉。
血脖肉就是猪的脖子肉。屠宰场屠宰猪的时候，血是从猪的脖子里流出来的，所以脖子肉里面有淤血，看起来血淋淋的。它叫“血颈肉”，又叫沟头肉、腮肉。平时我们不吃，因为肉里面有大量的淋巴和各种腺体。吃了对人的身体有害，小的生病，大的死。屠宰场的工作人员解释说，“血颈肉”是可以吃的，但是肉里面的淋巴和各种腺体必须清理干净。但许多不法商贩公然出售未经加工的“血脖子肉”。价格在5元以上，但不是很高，比我们平时吃的肉便宜很多。血颈肉随处可见。这些血颈肉颜色苍白，充满鱼腥味，接触皮肤有异味。
根据你发的图，这不是淋巴。猪的脖子是猪淋巴存在的地方，里面含有很多细菌。它的肉质很有辨识度，整体肉质呈白色颗粒状，看起来不像正常的肉。猪肉淋巴摸起来是坚硬的颗粒状的东西，大约有鸡蛋大小。所以从你发的图中猪肉来看，没有颗粒状的猪肉。应该不是淋巴。
牛筋最适合做卤牛肉，因为牛筋外面有肉膜，肉里面有筋。做成卤菜后味道很好，切起来也很美。腱肉是小腿的肌肉，也就是小腿膝关节以上的大腿肉，但不包括小腿屁股上的肉。牛筋图。因为牛筋属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，筋都是一样的花形。这种牛肉腌制后味道非常好，是最适合做卤菜的牛肉。另外红烧牛筋也很好看。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿以上的肌腱叫前肌腱，后腿以上的肌腱叫后肌腱。
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