原汤浊白滋味醇厚，因此又有“一碗鲜汤穿喉过，五脏六腑都活起来”赞叹老麻抄手调料配方怎么做老麻抄手调料,1、准备老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤,最好在1周内吃光光老麻抄手出自哪里,重庆老麻抄手品牌起源与重庆涪陵民间的一种药膳小吃,红油老麻大抄手的做法。
1、准备老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。2、材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精。3、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。4、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手。5、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。6、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤。7、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。8、捞出放入调好调料的碗内，撒上葱花，就可以吃了
重庆老麻抄手品牌起源与重庆涪陵民间的一种药膳小吃。重庆地处四川盆地，南方气候潮湿,麻辣具有祛风、除湿、正肠胃功效。古人云：食有四味：麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位，麻味醇厚，辣味独特，色泽红亮，鲜而不腻，入口醇香。椒麻抄手有红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒利用传统配方结合现代工艺研磨而成，香味扑鼻、回味悠长。老麻抄手品种多样，根据馅料可分为猪肉抄手、牛肉抄手、鸡肉抄手等；汤料又分鸡汁汤、骨髓汤和三鲜汤，调制时都加香菇和黄豆芽熬煮，香味浓郁，清鲜可口。一般猪肉抄手配鸡汁汤，鸡肉抄手配骨髓汤，牛肉抄手配三鲜汤。原汤浊白滋味醇厚，因此又有“一碗鲜汤穿喉过，五脏六腑都活起来”赞叹
3、红油老麻大抄手的做法?材料：1、抄手皮2、肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。3、汤料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油，方法：1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀，（面起锅后再撒胡椒粉）3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。备注：1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口，2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利，如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手，最好在1周内吃光。
