酸菜肥肠，酸菜肥肠是什么

1，酸菜肥肠是什么

原料：酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。做法： 1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味； 2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右； 3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片； 4、煮好的大肠切滚刀块； 5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香； 6、下酸菜炒香； 7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水； 8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

酸菜肥肠是什么

2，酸菜肥肠怎么做好吃

酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感. 　 1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可. 　 2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂. 酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用. 3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味

原料：酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。做法：1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味；2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；4、煮好的大肠切滚刀块；5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香；6、下酸菜炒香；7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水； 8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。吃完可以涮点配菜，或者是下点粉丝，米线，土豆粉都行，味道不亚于白家肥肠粉。

酸菜肥肠怎么做好吃

3，酸菜肥肠的正宗做法酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

食材主料猪大肠300克酸菜250克辅料油适量盐适量花椒适量辣椒适量蒜适量八角适量红辣椒适量姜适量生抽适量料酒适量白酒适量鸡精适量步骤1.准备原料2.猪大肠用盐反复搓洗，洗净3.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟4.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片5.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松6.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀7.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟8.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可

主料：豆渣1勺，面粉1勺，酸菜半斤，肉末半斤。辅料：酵母15g，糖1匙，料酒1匙，十三香15g，鸡精10g，花生油1勺，开水2勺。步骤： 1.豆渣加面粉和酵母、一茶匙白糖和成面团发酵 2.面团发酵的时间里，把酸菜清洗干净，剁碎 3.备好肥瘦差半的肉末 4.酸菜和肉末加入少许料酒、十三香、鸡精拌匀备用 5.发好面团排气后直接揪出一小团，按平或擀成面皮加入馅 6.包成包子状 7.起锅热油，把包子按成饼（稍微按扁）收口朝下，入锅煎上 8.两边煎至金黄色时，加入一碗开水盖盖焖煎，待开水收干，饼基本煎熟了，再翻面煎干（煎饼的整个过程都要非常注意火候） 9.又香又好吃的豆渣酸菜馅饼做好了，装盘。

酸菜肥肠的正宗做法酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

4，肥肠酸菜怎么做

用料猪大肠（半成品）酸菜盐啤酒辣椒姜葱蒜料酒生抽酸菜辣椒炒肥肠的做法猪大肠再清洗一遍：将大肠放入盆中，加入盐和啤酒，反复揉搓两面；然后放入水槽中，用流动水冲洗干净猪大肠再煮沸一遍：锅中放水，入洗净的大肠，再入料酒、姜片、葱段煮至沸腾，取出（目的是去除腥味）蒜、姜洗净切片；酸菜切碎；红椒切圈；大肠切圈状炒锅烧热下油，待油温至六成热时，入大肠，慢慢煸干水分至金黄，盛出将姜、蒜入油锅中，爆出香味，倒入红椒，翻炒至有少许变色倒入酸菜、大肠，大火翻炒，入料酒、生抽、盐调味即可小贴士1、选酸菜。酸菜要挑茎多叶少的，菜肉要肥厚，色泽要浅黄。菜茎深黄则假，菜叶暗黑则劣。 2、选猪大肠。猪大肠要选肠壁厚实、肠色新鲜的。（买半成品，则省略此项） 3、酸菜有咸味，放盐要适量；因大肠本身油脂多，所以用油也要适量。 4、我买的猪大肠是半成品，巳经洗过并焯过水。因担心卫生状况，故重新操作了一遍！

用料肥肠 500克小苏打适量李锦记叉烧酱 3匙蜂蜜 1匙酸菜适量辣椒适量姜蒜末少量盐适量植物油适量蚝油适量白糖少量卤肥肠炒酸菜的做法 1、肥肠买回来先翻开里面用盐抓洗一遍，然后再用一大勺小苏打抓洗一遍，再翻回外面重复一次，反复两三次用清水冲洗干净。2、洗干净的肥肠切巴掌长的几段，放入叉烧酱和蜂蜜腌制10分钟。3、炒锅倒入植物油烧热，用筷子夹起肥肠入油锅炸至金黄色捞出沥干油分。4、酸菜切小块抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥肠切小片。5、将酸菜先在炒锅中干炒，然后倒入油、盐翻炒片刻装到盘子里备用。6、炒锅倒入油不开火，入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量盐、少量白糖开火烧到六分热时，倒入肥肠，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均匀即可(水份不足的话可以加一些开水)。