临潼人做石子馍的小石子，是从渭河滩的沙石中拣来的。临潼人做石子馍的小石子，是从渭河滩的沙石中拣来的，烘炒好的石子，油光明亮，用它们做石子馍，绝对不会让石子粘在馍上，由于馍上下都是不规则的石子，烙出的馍也就两边坑坑洼洼的，显示着一种原生态的自然美。
1、做石子馍的石头有啥讲究？为何西安人喜欢到临潼买石子馍？
临潼人做石子馍的小石子，是从渭河滩的沙石中拣来的。拣时，要挑那些圆滑光亮、如大拇指头大小的黑色石子陕西关中的石子馍，可以说是一种最原始的完全由人工制作而成的“绿色食品”，久负盛名，给我留下最深印象的，当数临潼的石子馍。因为我小时候曾在临潼生活过多年，后来我儿子舅家住临潼任留乡，他舅家人来我家时，几乎每次都要拎一大摞石子馍，所以我对临潼的石子馍颇为熟悉，
临潼人做石子馍的小石子，是从渭河滩的沙石中拣来的。拣时，要挑那些圆滑光亮、如大拇指头大小的黑色石子，石子拣回后，洗干净，在大铁锅里放上食用油，把石子倒进锅里，烧上大火，反反复复地用铁铲子进行翻搅、烘炒。在烘炒中，有些经不住高温的石子，便破裂了，拣出来扔了，剩下的都是能耐高温的石子，烘炒好的石子，油光明亮，用它们做石子馍，绝对不会让石子粘在馍上。
做石子馍时，先要发好面，给面里添加上盐等调料，更少不了花椒树叶，因为放上花椒树叶，馍的味道就更加香味无穷了，这也是与一般烙饼的不同之处，在具体操作中，最少得由三个妇女共同协作:一个人擀馍，一个人烙馍，一个人拉着风箱烧锅。其中烙馍的人最为辛苦，她要先用铁铲子向铁勺里盛一勺石子，把擀好的薄片馍放在锅里的石子上，再把铁勺里的石子倒在馍上，用铁铲刨平，眼睛紧盯着锅里的馍，
由于石子温度特别高，大约有五六分钟，馍就烙熟了。这时用铁铲把馍上的石子刨开，再用铁铲把馍端到案板上，晾一会儿，软馍就变硬了，由于馍上下都是不规则的石子，烙出的馍也就两边坑坑洼洼的，显示着一种原生态的自然美。临潼的石子馍有两种，一种是上边所讲的薄片状，还有一种是夹馅的，夹馅的制作方法，在发面、烙饼上，与薄片没有区别，只是先要制馅:给麦面加上核桃仁、花生仁、调料等，在放着食用油的铁锅里炒，一直炒到面成黄色、发出香味即好，俗称“油面”。
在制作时，先擀两张薄圆片，将一片放在案板上，然后将“油面”平铺在上边，再将另一片平铺在“油面”上，将周围的边用手捏紧，以免“油面”露出，对于那些富有的或将石子馍作为礼品送人的人家，在和面时，不管是薄片的，还是夹馅的，都会在面里添加上鸡蛋，这样尽管从颜色上看，有点发黄，但吃起来却是酥脆、特香。在那个年代，临潼石子馍是赠送亲友的上好礼品，特别是受城里亲戚喜欢，
石子馍也是孩子最好的零食，它薄、酥、干，易消化，并且易保存，特别是在夏天，不会发霉。临潼石子馍，还是妇女生孩子后“坐月子”的必备食品，过去临潼妇女在“坐月子”之前，家里人都要为她制作几大摞薄片石子馍，在“坐月子”的一个月里，整天吃的就是小米稀饭和石子馍，不像现在的妇女生孩子后，能吃到那么多营养品。西安晚报
