黑蒜是为去除大蒜异味而开发的新技术,口味:-0黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸更好吃,十四瓣黑蒜2,4.发酵时间:独头黑蒜由于一瓣比多瓣中的一瓣大黑蒜，所以发酵时间和工艺不同,营养价值:由于独头生蒜可入药，因此-0黑蒜的营养价值高于多瓣黑蒜,外观:独头黑蒜大于多瓣黑蒜，独头/为一瓣。
差异:1。外观:独头 黑蒜大于多瓣黑蒜，独头 /为一瓣。十四瓣黑蒜 2。口味:-0 黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸更好吃。营养价值:由于独头生蒜可入药，因此-0 黑蒜的营养价值高于多瓣黑蒜。4.发酵时间:独头 黑蒜由于一瓣比多瓣中的一瓣大黑蒜，所以发酵时间和工艺不同。
黑蒜是为去除大蒜异味而开发的新技术。通过研究发现，大蒜经过一定的温度、湿度和一段时间后，可以去除其辣味，食用后口中没有蒜味。分析后发现，大蒜中的脂溶性成分大大降低，而且大部分是水溶性成分，所以吃后嘴里没有异味。还发现有些成分比生蒜还多。科学家调查了原因，原来是经过一段时间的温度和湿度，大蒜中的酶在起作用，把大蒜酶解了。大蒜本身就是一种药食同源的食物，被选为“最佳植物药”。发酵后的大蒜不仅去除了难闻的气味而不改变其有效成分，而且使其主要活性成分阿霍烯和S-烯丙基-半胱氨酸的含量达到生蒜的3-5倍，抗氧化能力达到5倍以上。经常食用黑蒜可以益气养精，抗衰老，增强免疫力。
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