准备两个腌制好的肥肠切成小块备用,准备两个腌制好的肥肠切成小块备用,3锅加适量开水(冷水就算锅够热也行)，视你砂锅大小而定，不要用太多,肥肠将半成品大肠洗净切小块，水下炒锅沥干，小火煸油至表面颜色金黄,一边炒大肠，一边把豆腐切块编码成砂锅，或者直接放大肠锅里。
大猪骨700g、冬瓜500g、薏苡仁1小把、调味盐适量、姜4片、白胡椒粉适量砂锅冬瓜的做法。1.猪肩胛骨用清水浸泡，换水两次。2.冬瓜洗净，带皮切成大块。3.砂锅里面放足够的水，放冷水里。
用猪大肠半斤豆腐、盐、五香粉、适量料酒、适量酱油、一勺郫县豆瓣蒜瓣、大量姜片、4片葱花、可选香叶等调料。肥肠将半成品大肠洗净切小块，水下炒锅沥干，小火煸油至表面颜色金黄。一边炒大肠，一边把豆腐切块编码成砂锅，或者直接放大肠锅里。根据大肠内的油量，在锅中加入少许底油，用豆瓣酱炒至油红亮，加入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皱，再倒入大肠翻炒。将大肠翻炒均匀，用料酒或白酒煮。又轻又结实。3锅加适量开水(冷水就算锅够热也行)，视你砂锅大小而定，不要用太多。4加入少许盐和五香粉，将包好的豆腐烧开，加入大料等。，或者加点味，继续煮到豆腐变肥，汤变窄，20分钟左右。小贴士炒制的过程可以让大肠口感更加酥脆，喜欢厚腻口感的可以省略这一步！这道菜的调料比较重，是炖菜的简称。很好吃。
3、炖 肥肠的做法大全准备两个腌制好的肥肠切成小块备用。锅里放油，三成热时放入一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，炒一分钟，再放入2克生抽，加适量水煨五分钟，四分钟加入盐3g，胡椒粉2g，油1g，慢慢收汁一分钟肥肠。准备两个腌制好的肥肠切成小块备用，锅里放油，三成热时放入一勺豆瓣酱，然后放入姜片和蒜片，炒香，再放入肥肠，炒一分钟，再放入2克酱油，加适量水煨五分钟。
