怎样做馒头，怎样蒸馒头

1，怎样蒸馒头

把面和好了，放在温度高的地方发，像这个季节，下午2点活面，放在有太阳的地方，4，5点就发了，就可以蒸了，发好的面比之前揉好的面团大一倍多，因为里面充满了气体，你用手指轻轻按，一会它自己又起来就说明好了，这样就可以蒸了，不用总是揉，那样容易把发好的面团里满的空气揉没了，蒸出来不喧，稍微揉揉就切剂子，揉好形状，放在锅里，盖好盖子，让它在醒会，然后在开火蒸！上汽就好了！也可以用酵母发，加点泡达粉也可以，比例1：1。这两样加多加少看你活多少面了，2碗面放5分钱钢蹦那么多的酵母，泡达粉就可以！就是放的多发的快，放的少发的慢，这个比上面发的要快。之后做法也一样了！用温水和面！

怎样蒸馒头

2，如何做馒头好吃又酥软

朋友：你好！下面将我平时做馒头的方法推荐给你，供你参考。原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。做法： 1. 先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。 2. 把面团放在温暖的地方发酵。 3. 发酵好的面团。 4. 将发酵好的面团从容器中取出来。 5. 可以看到面团内部气孔丰富面均匀。 6迹础管飞攮读归嫂害讥. 将面团摊在案板上晾10～15分钟。 7. 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。 8. 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。 9. 所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。 10. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 11. 盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。 12. 刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。你可以试一试，祝你成功！

你好，做老面馒头的做法如下：你好，老面馒头的做法如下： 1、先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。） 2、先用少量的面和面，作为酵母用。（用少量的面和泡好的老面跟泡老面的水一起和） 3、等第二步骤的面发酵之后再加进去新面一起和（发酵状态的面表面有大小不一的漏气口。并且比刚和好的面发胀三倍左右） 4、将第三步活好的面反复揉，直至面色光滑，发白。然后将其揪成你所想要的形状。等待再次发酵。 5、面的二次发酵好的表现是手感较轻，闻起来没有酸味。这样就可以上锅蒸了.(蒸之前先将篦子上均匀的刷上一层油，将面以三指左右的距离摆放)等到眼睛看到锅子上冒出蒸汽之后，再蒸35分钟即可（蒸好之后先揭开锅盖放气，再将馒头从篦子上翻起一下，这样馒头保持的时间久比较长了）

如何做馒头好吃又酥软

3，怎样才能蒸出又白又松软的馒头

制作方法　　1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；　　2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。　　注意：　　1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；　　2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；　　3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。　　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。　　注意事项　　■蒸馒头勿用热水　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。、　　■发酵的水温　　发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。　　■馒头的酸味　　发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；　　■蒸馒头　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；　　■馒头塌陷　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。　　■蒸馒头怎样判断生熟？　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：　　（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；　　（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；　　（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

首先要用好的面粉，再用发酵粉，做好馒头以后别急着蒸，让它先发酵两分钟左右再去蒸，这样蒸出来的馒头会比较松软……

加小苏打粉！

多放点发孝粉

怎样才能蒸出又白又松软的馒头

4，安琪高活性干酵母怎么用为什么我做的馒头发不起来

比例要按照400克面粉要放10克安琪高活性干酵母，正确做法如下：准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉10克、牛奶260克一、准备好食材。二、酵母融入牛奶中。三、然后倒进面包机桶里。四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。五、和好的面团，进行发酵。六、发酵好的面团。七、取出面团，排气，然后分割为45克一个。八、然后搓成小圆形。九、在蒸碟上抹上一层油。十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。十一、蒸好的燕麦馒头。

安琪高活性干酵母使用方法：使用35℃左右适量温水（以不烫手为宜）溶解酵母成乳液倒入面粉中，加同样的温水将面粉揉成面团并静置10分钟左右，再做成馒头、包子等食物胚型，置于温暖处（理想发酵温度约30℃~36℃）发酵，时间约为40-60分钟。待面团体积增大一倍或面团内出现蜂窝状即可上笼屉或烤箱，蒸或烤熟。若环境温度偏低或酵母用量偏少，可酌情延长发酵时间。使用干酵母发酵，发面很慢或者发不起来怎么办？1、适当加大酵母用量。对于已经开封保存一段时间的酵母，可以适当加大酵母的用量，提高活性酵母的比例，从而提升发面效果。2、调整发面温度。发酵温度过低会导致发面速度慢；温度过高也会“烫死”酵母，影响发面效果。发酵的适合温度是30℃~36℃，时间约为40-60分钟。是否发好要看面团里的空洞，如果空洞是小而密而且面团大小大约是之前的两倍就发好了，手指按下去一个孔面团不会回缩，如果是大空洞，而且一按就塌了就是发过头了，还会闻到一点酸味。3、确认酵母活性。开封太久或保存不当的酵母活性大大降低，会导致发面慢甚至发不起来。买一包新鲜的安琪酵母吧~

酵母少了可能，一般比例100:1就是说1斤面1钱酵母，怕发不起来或者冬天可以多一些，然后用40度左右的水化开，这个温度是酵母活化的最佳温度。然后这个季节就冷水和面就行了，温水也可以，不能用开水这样会杀死酵母菌，就发不起来了。

不需要按这么高的比例，用春夏季用1：250的比例，秋冬季用1：100的比例

按其上面的说明书使用就可以。发面时，先将适量的干酵母与温天水混合好，倒入干面粉中，将面和成面团。密闭放置3-4个小时，看到面团比原来的大一倍左右，就是面发酵好了。注意开水温度不能过高，一般不能超过35度。温度高了，就把酵母菌烫死了，温度底了发酵慢。

不需要按这么高的比例，用春夏季用1：250的比例，秋冬季用1：100的比例