最简单的酸菜腌制方法，怎么淹酸菜又快又好吃

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1，怎么淹酸菜又快又好吃
2，终于找到腌酸菜最快速的方法几天搞定

1，怎么淹酸菜又快又好吃

一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法，一次可以腌制几瓶，然后隔十天八天再腌制几瓶，这样吃完第一拨第二拨也就好了，吃完第一拨的时候腌第三拨，就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容器那样占地方。这种腌制酸菜的方法非常简单，任何人都能学会，而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透，只需一周就会酸了，但是为了防止亚硝酸的危害，还是15~20天再吃吧”用料主料白菜1棵辅料盐1把快速腌酸菜的做法1.将白菜切去根部2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4.然后将几片摞在一起切成细丝5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵烹饪技巧1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；4、用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来；5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶，因为玻璃瓶都是广口的，装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，上面一层菜丝会接触不到水分而变色，不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧；6、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水；7、酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，也有说是20天的，我也被专家们弄糊涂了。

怎么淹酸菜又快又好吃

2，终于找到腌酸菜最快速的方法几天搞定

快速腌酸菜准备工作：买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天，之后清洗干净，准备适合各家口味的盐。具体步骤： 1.先烧上一锅水，把白菜帮一一扒下，放进开水里烫一下，这样做可以缩短腌酸菜的时间，边烫白菜边放进另外的一个锅里。 2.白菜烫好了，把刚才烫白菜的开水一同倒进装白菜的锅里，然后再盖上一层保鲜膜，记住不要盖上锅盖儿。 3.下面要做的就是把锅放到暖气的旁边，温度不宜过高。然后，再把装好水的油桶代替石头压在白菜上，几天之后就可以吃了。快速腌酸菜快速腌酸菜七天就能吃 1.先把白菜洗干净，把每一瓣白菜掰下来，（不要整颗菜）锅里烧开水烫一下捞出来。 2.捞出的白菜装盆里，铺一层白菜，撒上一层盐。 3.铺到最后一层上面再撒上一层盐，用筷子放在上面再压上一个盘子，为的是不让菜漂起来。 4.用一小勺白醋加上温水调匀，倒在上面，把菜没过就行了。 5.上面盖上纸，保持干净，（不要盖锅盖，不透气容易烂）屋里暖和七天就能吃喽。腌酸菜食材主料酸菜400g 辅料花生油适量麻油适量糖适量生抽适量姜蓉适量大蒜适量香菜适量步骤 1.香菜洗净切段； 2.大蒜拍碎剁成蒜蓉； 3.姜去皮洗净拍成姜蓉； 4.酸菜放干净水里泡10分钟左右； 5.洗净切碎； 6.锅内加水煮沸； 7.倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下； 8.挤干水份； 9.加入香菜大蒜蓉姜蓉； 10.加入生抽、花生油、麻油、糖； 11.带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。小贴士 1、用热水浸泡过，可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质； 2、也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。

终于找到腌酸菜最快速的方法几天搞定