美食坐家作为地地道道的四川内江人，从小到大都喜欢吃家乡的又麻又辣的红油抄手。我们大内江，最好吃的抄手就在上南街红油抄手斜对面的老麻抄手，是原内江第一家老麻抄手，现在叫麻又爽抄手，关于羊肉汤哪家强，一千个内江人有一千种说法，一到了冬天，内江的羊肉馆就热闹了起来。
1、内江最好吃的抄手在哪里？
美食坐家作为地地道道的四川内江人，从小到大都喜欢吃家乡的又麻又辣的红油抄手。我们大内江，最好吃的抄手就在上南街红油抄手斜对面的老麻抄手，是原内江第一家老麻抄手，现在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大内江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均匀地裹在抄手皮上，一口一个，又香又麻又辣又热呼，舌头完全被咸香麻辣包裹，刺激又满足。
抄手肉馅用精五花肉加老姜和葱细剁后要摔打搅拌恢复其弹性，再逐次加水，同样向一个方向搅拌至水被肉全部吸收，到肉馅色泽变得鲜亮，显得光润莹莹方可开始调味，煮熟后那是嫩而弹牙，嫩香十足。抄手汤底，是用豆豉自制的酱油、花椒面、花椒油、香葱、韭黄、鸡粉、辣椒油等调出的，味儿会让人惊艳：咸鲜麻辣，必须整个抄手一起放进嘴里，惑于肉裹着油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破时浸润在唇舌间的难以形容的仿佛爆竹在空气中炸裂的＂bong＂（4声）的激跃，你会觉得味蕾上的每一根神经都在伸展着躯体，扭动着腰枝，你甚至会觉得它们正在跳舞，并且在鼓动着你一起起舞，
麻又爽抄手煮抄手也是技术活。水开后，抄手下锅，一碗12个到14个足矣，轻轻晃动煮锅，以免粘锅，先开盖煮，因为开盖煮皮，皮熟同时肉馅也半熟，这时水开为一滚；一滚后加入一汤勺冷水，称为点水，可以使皮收紧，口感弹滑；点水后加盖煮，因为加盖煮心，相当于把肉馅焖熟，保证其鲜嫩；水开后即揭盖，这时抄手就如水上鸳鸯一般成行成对儿地浮在锅中，再加一汤勺冷水，让它们在滚水中打个激凌，不用盖盖，水开起锅，
2、内江有哪些好吃的羊肉汤馆？
一到了冬天，内江的羊肉馆就热闹了起来。在壹周君看来，寒冬腊月里最安逸的莫过于喝一碗羊肉汤，内江卖羊汤的，就像武汉卖热干面的一样多。整座城里，精致装修的店铺、偏僻深远的苍蝇馆子，大大小小的羊肉汤馆遍地花开，在内江挑羊肉汤馆，不能看店面，因为很有可能一家装修简陋的小店，就是经营了好几十年的老字号。三溪、邱二娃、朵二等在当地都小有名气，
关于羊肉汤哪家强，一千个内江人有一千种说法。在内江的隆昌和威远这两个地方，羊油汤纷纷成了它们的名片，隆昌的羊肉多出自本地养殖的黄羊，用来做羊汤的羊肉切块大，熬出的汤汁呈乳白。当地的东吴羊肉馆，是所有隆昌人都知晓的，也是名副其实的老字号，威远的羊肉来自于当地的黑山羊，羊肉馆子里，来客时切几片肉，锅里烫熟，连肉带汤盛出一碗，热气腾腾的。
在威远众多羊肉馆子里，游记对、早晚羊肉汤等是那里较有名的，现杀现做的羊肉馆子是最讲究的，羊肉、羊骨、羊杂、羊血，现杀现做，特别新鲜。熬煮的锅数十个小时不停歇，原材料就是羊肉，原汁原味，羊汤馆的蘸料也值得一提，蘸碟多由食客调制，海椒面、鲜椒、香辣酱等都是常见的一些碟子，重口味的人多加些辣，厚实的羊肉片蘸一蘸劲辣无比的汁再入口，浓烈的辣直窜脑仁。
