阿胶糕的制作方法与配料，阿胶糕怎么做 4步骤做出美容养颜糕

来源：整理时间：2023-05-02 08:25:59 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，阿胶糕怎么做 4步骤做出美容养颜糕
2，阿胶糕的制作方法与配料是什么
3，有谁知道手工阿胶糕的做法即食阿胶糕的做法
4，自己在家怎样制做阿胶糕

1，阿胶糕怎么做 4步骤做出美容养颜糕

阿胶糕怎么做　　所用原料阿胶，红枣，核桃仁，桂圆肉，芝麻，冰糖，黄酒。　　制作方法　　1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。　　2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。　　3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。　　4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

阿胶糕怎么做 4步骤做出美容养颜糕

2，阿胶糕的制作方法与配料是什么

制作阿胶糕需要先把500g阿胶和750ml黄酒放在一起浸泡两三天，然后准备烤熟的核桃和炒干的红枣、桂圆、枸杞。接着把300g冰糖、阿胶、黄酒倒入锅中熬煮，最后倒入备好的配料和黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。阿胶糕是用阿胶（CollaCoriiAsini）、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。制作阿胶糕需要先把五百克的阿胶敲碎并把它放入七百五十毫升的黄酒中浸泡两三天，然后再根据自己的喜好准备适量烤熟的核桃仁，还有洗净、切好、炒干的红枣、桂圆、枸杞。接着再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿胶、黄酒一起放入锅中熬煮直到阿胶浆可以挂旗，最后往阿胶中倒入上面准备好的材料以及熟的黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。

阿胶糕的制作方法与配料是什么

3，有谁知道手工阿胶糕的做法即食阿胶糕的做法

食材主料东阿阿胶250g红枣300g黑芝麻300g核桃200g枸杞100g辅料油适量盐适量步骤1.红枣洗净剪去核成小条状，再用料理机打成枣泥。提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着，时不时搅拌下。2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，红枣打成泥或小颗粒，阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。3.核桃用小火炒熟，炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊，经验总结哦，还是不弄碎的好！4.一定要用平底锅容易成型，锅底刷点芝麻香油不易粘锅哦5.将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅，熬制30分钟可加少量水，加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可6.加入红枣继续搅拌7.加入黑芝麻继续搅拌8.加入枸杞继续搅拌9.最后加入核桃仁继续搅拌，熬制到比图片再干一点就可以了，一定很小火哦！！千万别熬糊了哦！！边熬边不停搅拌！10.熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块，我是用两块菜板压平的，一定要包上保鲜膜，最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。11.凉透后取出先切成几个均匀的大块啦！再切成小块！最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦！12.切成小块装入保鲜的碗中，在保鲜碗里，我是错开装的，这样不容易一片一片粘在一起哦！最后放入密封放入冰箱冷藏！！我是放在零度保鲜冷藏的！吃的时候再从冰箱取出来！！

用料阿胶 500g 即墨黄酒 500g 核桃仁 400g 黑芝麻 400g 枸杞 100g 大枣 400g 冰糖根据自己口味添加即食阿胶糕的做法干净无水容器，准备泡阿胶，一般泡足24小时以上黄酒泡制可以发挥阿胶的最大功效，还可以去腥泡好阿胶后，准备辅料大枣剪成条状，去核核桃仁掰成小块，炒香，黑芝麻可以直接买熟的，或者买生的自己小火炒香，晾凉电饭煲熬胶，把黄酒阿胶混合物倒入电饭煲，用木勺不停抄底搅拌，防止粘锅，熬制阿胶扯旗依次加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，每加一样都有彻底搅拌均匀，要搅到底，防止粘锅，搅拌均匀后，倒入提前准备的涂了香油的容器里，压平，冷却凝固后，就可以按照自己的喜欢切成小块存放食用切片储存

有谁知道手工阿胶糕的做法即食阿胶糕的做法

4，自己在家怎样制做阿胶糕

阿胶糕方法如下：准备材料：阿胶 520克、核桃 210克、枣(干) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黄酒 750毫升。1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。2、然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。3、接着往锅里加入适量的冰糖。4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。6、用铲子拌匀，熬一小时。7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。

方法/步骤1备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）2将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）3泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。4大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）5小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。6将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）7好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。8充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）9将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）10还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊…… 注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。 6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。

阿胶糕制作阿胶一块买好黄酒（优质的！必须优质）大核桃芝麻枸杞桂圆肉土冰糖（就是大块的）先把阿胶敲碎拿黄酒浸炮 3天3夜为佳一斤阿胶差不多一斤黄酒怕干。开始熬阿胶核桃肉芝麻必须都炒熟。核桃肉去皮把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬一边搅拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。在看溶解了些了放冰糖要一直搅拌~~~ 这时候差不多完全溶解啦放桂圆肉。恩搅啊搅搅一会儿就ok了然后就晾在那儿凉一了一晚上第二天早上起来稍微加热！因为都粘在锅子边缘了我们的把它取出来沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开然后整个反扑在砧板上然后再凉一会一会就好。能切了。切成一小块一下块 --------阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。配料重量（克///斤）参考产地备注阿胶板 500克一斤山东东阿规格250克/盒一盒有八块阿胶板红枣 250克半斤山西滩枣选个大、肉厚的桂圆肉 150克三俩四川泸洲补气血、安神黑芝麻 750克一斤半重庆对头发好冰糖 1000克二斤重庆大块的土冰糖核桃仁 250克半斤贵州贵阳大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好黄芪 50克一俩山西浑源补血圣品味甜党参 150克三俩内蒙古商都补中益气、养血安神枸杞子 200克四俩宁夏中宁选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳花生 500克一斤重庆最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生矿泉水 3000克六斤中梁山农夫或者乐百氏准备工作：红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。红枣胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）黑芝麻多洗几遍后炒熟备用核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮黄芪、党参如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用制作过程：将黄芪、党参加250克矿泉水小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参一起熬煮，时间不变。） ○1熬主料将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态） ○2下辅料待胶熬制好后，就可以下辅料了 1、枸杞子先下是因为枸杞子是干货；煮3分钟 2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟 3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟一锅香喷喷的阿胶就做好了。据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。