黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉比比皆是，我爱吃的是焦作阳庙街上的绿豆丸子和炒凉粉，-先说那炒凉粉，因为用的都是精选豆粒，又是自家磨粉自家做成的凉粉，看到是绿而透亮，切的再细，也是筋而不碎，加上小火长时悟焙，到客人吃时，开大火再翻炒，主说那调料，蒜汁芝麻酱，都是卖家特制的，十余家调料味各有香辣等味的不等，香味朴鼻，凉粉帅哥婧妹又笑语迎你，食美人热，咋不让客不请自到了?阳庙街上的炒凉粉已有几百年历史，无数的美食家拜倒在其凉粉棚下，，限于篇数，改天再讲阳庙街上的绿豆丸子!。
1、黄凉粉的做法是什么？
夏天，看到“凉”这个字，就必须两眼放光。“老板，来一碗黄凉粉！”凉粉自由，大概是小确幸中最好实现的，凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉比比皆是。黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格，都是碗豆粉做的，有的还加了两层的胡豆粉以增加粘性，并要求分别水磨去渣将浆晒干才能用。
凉粉的熬制也不复杂，豆粉加水按比例搅拌均匀倒入，打火开始煮制，并不断搅拌，直到完全搅不动关火起锅冷却切丝装盘即成，黄凉粉味道的关健就是调制食盐泥，勾芡食盐泥有两种方法：米浆及苕粉，达到稍浓稠才可用，加入食盐搅拌后以点滴为度，此过程商用都要胡椒粉以壮味。更为一绝就是垫底的三丝，不然黄凉粉就不稀奇了，当然还可以自我发挥加点配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三丝还是不可少所谓三丝这完全是看时令，有什么用什么，什么白萝卜、红萝卜、窝笋、豆芽等等等等，不管用什么，必须用三样混合，这倒是很考验厨师的刀工，切成不超过一毫米的长细丝。
2、焦作有哪些著名小吃？
我爱吃的是焦作阳庙街上的绿豆丸子和炒凉粉，-先说那炒凉粉，因为用的都是精选豆粒，又是自家磨粉自家做成的凉粉，看到是绿而透亮，切的再细，也是筋而不碎，加上小火长时悟焙，到客人吃时，开大火再翻炒，主说那调料，蒜汁芝麻酱，都是卖家特制的，十余家调料味各有香辣等味的不等，香味朴鼻，凉粉帅哥婧妹又笑语迎你，食美人热，咋不让客不请自到了?阳庙街上的炒凉粉已有几百年历史，无数的美食家拜倒在其凉粉棚下，，限于篇数，改天再讲阳庙街上的绿豆丸子!。
