里加水把猪蹄焯水，去除血水和杂志，捞出备用3把猪蹄和刚才我们准备好的香料一起放到高压锅里，加水没过猪蹄即可，然后加盐，姜块，料酒，老抽，生抽，糖水，然后卤1个小时。烧鸡在洛阳也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛阳做烧鸡生意的己经不下于百家了，其中要说做的好吃的，那最起码有数十家之多了，还有这些烧鸡店，基本每家多有自己独特的秘方的应为只有独特的秘方，做出来的烧鸡才好吃，才会有回头客，只有口味好了，才能在洛阳站稳脚跟的，所以现在在洛阳做烧鸡生意的，基本上多是有几把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不过我今天主要推荐这几家烧鸡店给大家第一家烧鸡店。
1、哪里的卤猪蹄最有名、最好吃？
其他地方的我不太清楚，不过嘛，身为一个徐州人，怎么可能不说一说“明帝捆香蹄”呢？准确的说，捆香蹄是新沂的地方特产，据说是和朱元璋有一段渊源。逢年过节，家里人在餐桌上肯定会有捆香蹄，捆香蹄保留了猪蹄形状，去除了原来的猪骨头，在里面裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精等香料，用鸡汤煮熟。咸淡适中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮丝的劲道让人口齿生津，
2、卤猪蹄如何调色？
鹵猪蹄的时候可以用生抽，老抽，冰糖上色，最好提前用冰糖熬成糖色，这样用的时候更方便。准备的材料有:猪蹄800克，生抽适量，姜块，盐，熬成的糖色水，料酒适量，老抽少许，香料:丁香2个，白芷1片，肉蔻1个，香叶少许，花椒少许，八角1粒1猪蹄洗干净，切成小块备用。2锅里加水把猪蹄焯水，去除血水和杂志，捞出备用3把猪蹄和刚才我们准备好的香料一起放到高压锅里，加水没过猪蹄即可，然后加盐，姜块，料酒，老抽，生抽，糖水，然后卤1个小时，
3、洛阳市哪家烧鸡好吃？
烧鸡在洛阳也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛阳做烧鸡生意的己经不下于百家了，其中要说做的好吃的，那最起码有数十家之多了，还有这些烧鸡店，基本每家多有自己独特的秘方的应为只有独特的秘方，做出来的烧鸡才好吃，才会有回头客，只有口味好了，才能在洛阳站稳脚跟的，所以现在在洛阳做烧鸡生意的，基本上多是有几把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不过我今天主要推荐这几家烧鸡店给大家第一家烧鸡店：司马烧鸡，这家做的烧鸡，听说是属于老字号了，每天买的人还是比较多的，做出来的烧鸡比较入味，吃起来味道也不错的，就是在金谷园制冷厂家属院那边的第二家烧鸡店：龙乡信秘制柴鸡，这家就是在地热宾馆里面的龙乡信酒家，这个地方我刚开始还不知道，还是听一朋友说的，去买了一次感觉还不错，不过他们做的烧鸡，每天多是下午3点准时出锅的，去买的人也是蛮多的，吃起来感觉还行第三家烧鸡店：西工的满汉鸡了，这家烧鸡店就在纱厂路十字路口那边，每天去买烧鸡的人，可以说是络易不绝的了，去的不是时候了，还要排队一会，有时候听排队的老人说，这家做的烧鸡有10几年了，老板做生意比较实在，味道更是不用说第四家烧鸡店：骨里香烧鸡，这家烧鸡店在洛阳开始冒头了，每天去的人基本多要排队了，在我个人看来，要比其他的烧鸡店味道要稍好一点，看看这名字起的就知道了，这家店的地址好像有好几个，不过大本营好像是在，瀍河机车工厂那边。
