鲫鱼怎么做，鲫鱼煮什么好吃又营养

1，鲫鱼煮什么 好吃又营养

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333363383961还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

鲫鱼煮什么好吃又营养

2，炸小鲫鱼怎么不会碎

炸鱼不碎主要有三点：鱼要新鲜不糟、宰杀后用盐腌一下、鱼体裹上干粉。炸小鲫鱼的做法：烹饪原料：野生小鲫鱼500克、油1000克、淀粉、面粉、盐、1、赶早市买刚上市的鲜活小鱼，鲜鱼做的炸鱼才够味道、够鲜美。2、将小鱼宰洗干净，特别是清理内脏不要碰破苦胆，鱼腹腔内的黑色膜也清干净。可将鱼籽可留下，待做鱼籽酱用。3、把清理好的小鲫鱼控干水，放适量食盐，腌20分钟备用。4、接下来将小鱼均匀的粘上淀粉、面粉1：1配比的干粉，待干粉吸透鱼体的水分，就可下锅炸了。不然鱼体水分太多不容易酥脆，鱼身上的干面粉爱糊锅，色泽也不好。5、锅中倒适量花生油，待油温七成热时，一尾一尾慢慢放进油锅。先将鱼身翻一下，鱼体便不爱粘锅了。不然鱼皮破裂，做出的不漂亮。6、将鲜香菜洗净，做装饰点缀用。当小鱼炸至金黄、酥脆，夹出控净油，装盘。金黄的小炸鱼，翠绿的香菜，扑鼻的香味。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。夏季野生小鲫鱼正是上市的时候，做小炸鱼最滋补身体。资料链接：http://jingyan.baidu.com/article/39810a2387c5e1b637fda673.html

干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。

外面裹浆

如果说放冰箱里应该是没有问题的！毕竟也没多久时间又放冰箱里！说到新鲜那是肯定的，死的怎么也不如活的新鲜！放心吃吧！肯定可以可以就是,

小鲫鱼先用姜葱和适量盐和料酒腌制半小时，然后去掉葱姜，把鱼过多水分用干毛巾吸干，在用干粉把鱼拍上粉，别用面，没粉子效果好。然后锅里放油，烧至微微冒清烟就可以炸了，别一下字下完，分批一次几条下完，这样不容易粘，炸到焦黄就可以了。

炸小鲫鱼怎么不会碎

3，正中的邮亭鲫鱼怎么做

邮亭鲫鱼用料：鲫鱼8条（约1000克）、泡红辣椒100克、泡姜40克、郫县豆瓣50克、泡酸菜50克、姜颗20克、豆豉25克、葱节60克、香菜节15克、小葱花20克、鸡精15克、味精10克、胡椒粉3克、料酒40克、油酥黄豆50克、辣椒面20克、榨菜颗30克、花椒3克、混合油300克、牛油200克、白糖、精盐适量。制作： 1、泡辣椒、泡姜、豆豉、郫县豆瓣分别剁碎，泡酸菜略洗后切丝，鲫鱼治净，用泡红辣椒、白酒、少许盐码味。 2、锅置旺火上，下牛油、混合油烧热，投入泡辣椒、郫县豆瓣、豆豉、姜颗炒香，将底料舀出待用。另起锅加少许水烧热，下泡姜、泡酸菜丝，炒出味后掺入清水，小火熬30分钟。 3、取一火锅盆，倒入熬煮好的汤汁，加底料，下鸡精、味精、胡椒粉、料酒等调料吃好味。将腌制好的鲫鱼依此摆入火锅盆中，下香菜节、油酥黄豆后即可上桌。吃时另配荤素涮料。 4、味碟调制：邮亭鲫鱼火锅味碟油干辣椒面、榨菜颗、油酥黄豆、味精、精盐、小葱花、香菜末、香油及火锅原汁卤汤配制而成，具有辣、鲜、香、酥、脆的特点。或邮亭鲫鱼用料：　　活鲫鱼1500克，郫县豆瓣250克，花椒15克，色拉油250克，料酒20克　　泡萝卜100克，鱼汤2000克，碎米榨菜50克，泡红辣椒250克，姜米50克，辣椒粉25克，精盐4克，味精1克，芹菜500克，碎米花生100克，葱花20克。　　制作方法：　　1、鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。　　2、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。　　3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。　　4、食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。　　5、鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食。　　特点：　　邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，一并食之；鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，哇！真是好味道，你说安逸不安逸！如果你余兴未尽还可另点几款毛肚、时令蔬菜等等，作为换口酒菜，下饭佐菜。

正中的邮亭鲫鱼怎么做

4，要养胃的菜的作法

木耳炒肉片原料：干黑木耳100克，瘦猪肉100克，红辣椒一个，油、盐、味精适量。步骤：　　1、将干黑木耳用温水浸泡、发好，再洗干净，切成丝，备用；　　2、再将瘦猪肉洗干净，也切成丝，备用，再将红辣椒剁碎，备用　　3、开火上锅，倒入适量的油，把木耳丝放入煸炒几下，出锅；　　4、再加入油，肉热放入肉丝，煸炒熟，用锅铲弄到锅的一边，再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒，放盐、味精炒熟后出锅即可。　　这道家常菜能益胃滋肾、调理中气，特别适合胃病患者食用。第二道：素炒南瓜原料：南瓜500克，红辣椒一个，油、盐、味精适量。步骤： 1、将南瓜削皮洗干净，然后切成大小适当的片，备用； 2、再将红辣椒洗干净，剁碎，备用；　　3、开火上锅，油热后放入辣椒，爆香，再把南瓜放进去，翻炒几下，加入适量的水把南瓜煮熟后放入适量的盐、味精，再翻炒几下就可出锅。　　这道家常菜能保护胃粘膜，促进消化，对胃病患者来说是特别适宜食用的食物。胡萝卜炖排骨原料：胡萝卜300克，猪排300克，生姜、盐、味精适量步骤： 1、把胡萝卜洗净，切成大块，备用，生姜洗净切片； 2、再把猪排洗净，剁成长短适当的段，备用；　　3、开火上锅，在锅中注入适量的水，烧开后把猪排放入沸水中焯一下，捞起，沥干水分；　　4、再换上炖汤的锅，注入适当的水，煮开后把猪排、胡萝卜和生姜一起放入，盖好后用大火煮开，然后改小火炖，直到把胡萝卜和猪排炖烂为止，再加入盐和味精即可。　　中医认为胡萝卜“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”，胃病患者可以多吃。养胃粥　　原料：粳米50克，大枣10个，莲子20克，冰糖适量（如果不喜欢吃甜的也可用盐代替糖）步骤： 1、莲子用水泡软，去心，备用； 2、粳米用清水洗干净，大枣也洗干净，备用； 3、开火上锅，在锅中加入适量的水，再把莲子、大枣和粳米放进锅里，先用大火煮开后，再改文火熬煮成粥，再加入冰糖或者盐适量。这款粥早晚喝养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

清炖鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱产后调理食谱健脾开胃食谱口味：本味咸鲜工艺：清炖清炖鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼200克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克调料：大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克,味精1克清炖鲫鱼的特色：汤白汁鲜，鱼嫩滑爽。教您清炖鲫鱼怎么做，如何做清炖鲫鱼才好吃1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。 2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。小帖士-健康提示：鲫鱼含有大量蛋白质，还含有脂肪、多种维生素和微量元素矿物质。鲫鱼健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿，孕妇宜多食用，产后服用，亦能通络下乳。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：微辣工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净； 2. 葱姜切丝； 3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用； 4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。番茄炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜美容菜谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：生炒番茄炒鸡蛋的制作材料：主料：番茄500克,鸡蛋150克调料：植物油25克,白砂糖10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克番茄炒鸡蛋的特色：红黄相间，鲜香酸甜。教您番茄炒鸡蛋怎么做，如何做番茄炒鸡蛋才好吃 1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块； 2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀； 3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出； 4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。小帖士-健康提示：营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蘑菇炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：炒蘑菇炒肉的制作材料：主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制； 2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝； 3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用； 4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

1)南瓜可健脾养胃.消滞减肥. 大枣也是一种益气养血.健脾的食疗佳品.对脾胃虚弱.血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效. 2)紫菜皮/芦笋/豆芽菜/胡萝卜/小黄瓜调料:沙拉酱做法: 将豆芽洗净备用.... ...太简单了吧?呵呵!不过红黄绿很养眼.味道也很清淡很养胃.而且营养丰富哦! 加热的时间要视微波炉的功率大小和菜的分量多少而定.

兄弟连心。。

清炒山药