腐乳汁，腐乳汁怎么做

1，腐乳汁怎么做

豆腐乳加一点水和匀

腐乳汁怎么做

2，怎样用腐乳汁做菜

大红方腐乳，锅倒油，油热下前三丁翻炒，加少许腐乳汁，清水，盖锅盖焖烧至土豆开始变软，放入甘蓝翻炒，可再加半块腐乳，至土豆软烂时，加入莴笋叶炒至变色即可。关火放味精。

替代酱油

怎样用腐乳汁做菜

3，腐乳汁是什么

腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor Rouxianus）、总状毛霉（Mucor racemosus），还有根霉菌，如华根霉（Rhizopus chinensis）等。顾名思义，腐乳和腐乳汁的关系就有如你吃炖茄子里会有茄子汤以及腐乳汁炖排骨很好吃。。

腐乳汁是什么

4，请问腐乳汁怎么制作

腐乳汁的调制方法：主料：芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙做法：将所麻酱调得稠度合适即可水一定要用凉水（熟水），水要一点一点的放，直到水跟麻酱完全融合，调得稠度合适即可。然后再在麻汁里放入适量酱豆腐、韭菜花、生抽、鱼露、虾油等，根据口味再加香菜沫、葱花、辣椒油。

根据加工的肉量多少在炒锅里加入适量油、冰糖或白糖翻炒融化，倒入经过焯水的肉块，加少许生抽、料酒翻炒片刻，然后再加入王致和玫瑰腐乳的汁和腐乳1块儿。翻炒后加入足量开水。小火炖1小时至肉烂，收汁即可。

5，腐乳汁有何用

能当佐料烧菜吃。腐乳汁肉选取五花三层薄皮肋条方肉，在开水中焯洗后，放入红米等佐料烧煮而成。其味鲜美可口。腐乳汁菜丁材料：胡萝卜丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩莴笋叶切小段，甘蓝、紫甘蓝切小方片。制作：大红方腐乳，锅倒油，油热下前三丁翻炒，加少许腐乳汁，清水，盖锅盖焖烧至土豆开始变软，放入甘蓝翻炒，可再加半块腐乳，至土豆软烂时，加入莴笋叶炒至变色即可。关火放味精。特点：腐汁香浓，菜丁营养丰富。以前有部分家庭吃完腐乳会把汁倒掉，其实蛮可惜的，一般腐乳汁的味道更香浓，象这种大红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。腐乳汁还可以用于加工多种荤或素的食材，味道相当不错哦。

腐乳肉的做法(上海美食) 配料：猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克制作方法： 1．烤：将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。 2．蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。 3．烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。

腐乳汁是可以做菜吃的，可以烧鱼、烧肉、烧各种蔬菜，所以现在超市里有瓶装的腐乳汁卖，红的、白的都有。我觉得有一种吃法，你可以试试：腐乳汁烧芋艿豆腐汤。原料：芋艿500克，豆腐1块，肉200克，虾米适量，葱姜少许，青蒜1根，调料。做法： 1、芋艿去皮洗净，切成薄片或小丁，备用。 2、豆腐洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。 3、肉洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。 4、虾米泡开备用；姜葱洗净、切成末，备用；青蒜洗净、切成小段，备用。 5、开油锅、炒肉片（或肉丁）、虾米，加料酒、姜葱末，少许酱油，烧开后加少量水煮。 6、倒入芋艿片（或芋艿丁），加适量的水，大火烧开后，改用小火，焖至芋艿熟了，再加适量的腐乳汁（根据个人口味决定数量，放早了芋艿不容易熟）。 7、加豆腐片（或豆腐丁，水少的话可加点水），大火烧，最后加青蒜，加鸡精、胡椒粉等调味品调味。此种吃法素雅清淡、味道鲜美，如有兴趣，不妨试试。

【菜名】腐乳汁肉【所属菜系】江苏菜【特点】肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮。【原料】去骨肋条肉1000克，肥鸭750克。精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克。【制作过程】将肋条肉切成5厘米见方块，氽水后捞出，把红曲米研成末，用水调和。在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水。将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。