兰州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g,2．将面团切成均等的小份，加油搓成长条，醒发两小时，两手揪住面的两端将面均匀拉长，拉细,3、将搓条的面拉开,5、拌上配菜，拉面就做好了,20、成品拉面的做法,制作拉面的方法：方法一：1、提前两小时和面。
制作拉面的方法：方法一：1、提前两小时和面。2、将醒好的面搓条。3、将搓条的面拉开。4、将面条下锅煮熟。5、拌上配菜，拉面就做好了。方法二：1．将350g面粉和3g盐混合，倒入500ml清水，揉成面团，醒发30分钟。2．将面团切成均等的小份，加油搓成长条，醒发两小时，两手揪住面的两端将面均匀拉长，拉细。3．锅中加500ml水烧开，放入面条煮熟，捞出，将面团放入碗中，淋入20ml红烧肉汁拌匀，再放上20g红烧肉即可
兰州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。1、准备好材料。2、然后牛肉泡水。3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。4、牛肉牛骨焯水，然后去除浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、捞出牛肉，然后切片备用。7、香菜清洗干净后切段备用。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。19、加入牛肉片，香菜。20、成品
3、兰州拉面制作方法兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉1500克，牛肉3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，即将要开时撇去浮沫，加入姜片和料包，一个小时后放盐，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁；2、取适量兰州牛肉面汤料，放入锅中，加入清水最小火熬30分钟左右，离火澄清待用；3、把肉汤中的牛油打出来待用；4、萝卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在凉水中，蒜苗刨开，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁；5、锅中加入肉汤，再加入调料水及清水烧开后转微火；6、汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可；7、面煮好后，捞出加汤，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以。
