河南人爱吃绘菜，以前物质匮乏，烩菜都是招待客人或者是过年过节才吃的，现在物质丰富，烩菜都很少吃了，但又都忘不了这种美食，偶尔也会做一下，怀旧，也许喜欢这种怀旧的美食缘故吧，所以你们那儿才会过年的时候做烩菜，现在有不少的烩菜的饭店，还有大酒店都做烩菜，其实就是杂烩，把多种食材一起煮了，虽然没有太多的讲究，但是传统的烩菜里面丸子素肉是必不可少的。
1、在七十年代，是怎么过年的？
在我们农村，那时候还很落后贫困，没电所以现在玩的那时候都没有。年三十还要跟大人一起去给生产队往山上的地里面挑上几趟粪，下午才能休息，过年也没有什么准备，只要能只上一顿饱饭就不错了。可那时候玩的高兴坏了，三十晚上点上个煤油灯，和小伙伴们拿上几个人凑钱买的新扑克牌，打升级，三五反，抽王八，四水等游戏，玩的热闹极了，一直玩到正月初一天亮，就和大人一起给庄子上的老人拜年。
2、我是河南洛阳人，我想知道过年为什么要吃烩菜呢？
我是河南新乡的，我觉得河南人过年都爱吃烩菜，第一是因为怀旧，二是因为河南大烩菜确实是一种多样化的美食，河南人爱吃绘菜，以前物质匮乏，烩菜都是招待客人或者是过年过节才吃的，现在物质丰富，烩菜都很少吃了，但又都忘不了这种美食，偶尔也会做一下，怀旧，也许喜欢这种怀旧的美食缘故吧，所以说，你们那儿才会过年的时候做烩菜，现在有不少的烩菜的饭店，还有大酒店都做烩菜，其实就是杂烩，把多种食材一起煮了，虽然没有太多的讲究，但是传统的烩菜里面丸子素肉是必不可少的。
为什么说烩菜是多样化的美食呢？烩菜大多为许多原料一起炖，煮而成，它指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名字，有山西烩菜、河南烩菜、博山烩菜、河北熬菜、东北乱炖等，都可以说成是烩菜，猪肉炖粉条、酸菜白肉、乱炖五花肉、等都是烩菜，多样化美食，可以说只要是食材都可以做烩菜用。我们过年也喜欢吃烩菜，烩菜里面蔬菜品种多，各有各的味道，各有各的形状，虽然不前卫，但是很实在，一个碗里的食物都能吃出人生百态，过年时候一碗烩菜，一个蒸好的大白馍，吃起来别提多香了，所以说不是只有洛阳过年吃烩菜，全国好多地方过年的时候都爱吃。
