炭烧肉，碳烤猪肉串应该选什么肉

本文目录一览

1，碳烤猪肉串应该选什么肉
2，炭烧肉的做法是什么
3，东北菜特色菜炭烧肉怎么制作
4，为什么烧焦的肉不能吃呢
5，广东木炭炉吊烧肉做法
6，炭烧肉怎么做的啊
7，为什么要用烟熏肉

1，碳烤猪肉串应该选什么肉

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猪通脊

猪的建子肉

碳烤猪肉串应该选什么肉

2，炭烧肉的做法是什么

炭烧肉的制作材料：主料：五花肉。教您炭烧肉怎么做，如何做炭烧肉才好吃将五花肉切片，腌制20分钟，下锅炸至金黄色。该答案来自中华美食网官方网站

炭烧肉的做法是什么

3，东北菜特色菜炭烧肉怎么制作

一、腌制糖浆配比：糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克二、原料处理：猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼。取适量糖浆加蒜子少许，香油少许腌6小时以上。三、制作用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸。改刀装盘该答案来自食全食美网官方网站

东北菜特色菜炭烧肉怎么制作

4，为什么烧焦的肉不能吃呢

v因为肉里含有脂肪` 蛋白质等物质来, 它们被烧焦后会变质,食用后会对人体有伤害. 肉是烹饪中的主要原料，含有丰富的蛋白质和脂肪。适用于多种烹调方法，无论是炸、自熘、爆、妙还是炖、焖、煨、烧，都能烹制出美味佳肴来。但是，如果在烹调时不慎将肉烧焦，肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质。一旦这些有害的化学物质进入人体，就会使正常的生理功能受到损害。同时，肉里其它高分子化合物因不完全燃烧，会产生一些致癌物质。所以，在烧肉时要特别小心，不要烧焦了。一旦烧焦，绝不能吃，一定要倒掉。

5，广东木炭炉吊烧肉做法

吊烧五花肉用料主料五花肉适量土豆3个调料冰糖15克葱适量姜1块蒜1头干辣椒5根料酒1勺老抽1勺胡椒粉少许吊烧五花肉的做法1.所有材料洗净，备用2. 土豆切块，入蒸锅蒸熟（俺是放在电饭锅的蒸屉上，蒸米饭时顺带蒸的，嘿嘿，省吧？）3.准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可）4.等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段5.肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉（假如你还要准备其他的菜品的话）切小块，备用6.锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色7.倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上8.待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒9.待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升）10.待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒11.加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉，装盘

6，炭烧肉怎么做的啊

皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水，沥干，放鸡蛋4只，南乳汁1两，鸡精，老抽（少许），正宗五粮液（假酒败味），糖浆，洋葱片，葱段，生姜淹制2小时以上！捞出沥干，用正宗碧源竹炭均匀烧制，抹上叉烧酱。好了，美味烤肉会带给你无穷的乐趣。糖浆制作方法：砂糖4斤，盐2包，大瓶花生酱1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4两！叉烧酱制作方法：麦芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，盐2包，鸡精4两，芝麻酱1瓶！

炭烧肉的做法一、腌制糖浆配比：糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶二、原料处理：猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼。取适量糖浆加蒜子少许，香油少许腌6小时以上。三、制作用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸。改刀装盘

炭烧肉 - 原料/调料五花肉、炭烧肉 - 制作流程将五花肉切片，腌制20分钟，下锅炸至金黄色。

7，为什么要用烟熏肉

可以去兴味` 淡化油脂味` 熏过的能存的更久但是要的风干了的

腌肉制作配料：纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。制作：先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。烘制：将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。油浸腌肉制法：（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。（2）大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处家制香炸腌肉原料配方肋条肉1千克花椒炒盐100克鸡蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黄酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克葱段30克姜片20克辣酱油适量制作方法 1.选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净晾干。用炒盐揉擦肉块至盐溶化止。腌制1天后洗净备用。 2.制作：将方肉与酒、葱、姜、香料拌匀，上笼用旺火蒸4小时至肉酥透后出笼，拆骨。冷后切成4厘米方块。将蛋液、淀粉、面粉加少许水调成糊状，加冷熟油拌匀，然后在肉面上撒上辣酱油、胡椒粉、味精和干淀粉拌匀。将肉块拖糊用温油炸至淡黄色出锅。在食用前，再用温油炸脆即成。家制香炸腌肉原料配方肋条肉1千克花椒炒盐100克鸡蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黄酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克葱段30克姜片20克辣酱油适量制作方法1.选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净晾干。用炒盐揉擦肉块至盐溶化止。腌制1天后洗净备用。 2.制作：将方肉与酒、葱、姜、香料拌匀，上笼用旺火蒸4小时至肉酥透后出笼，拆骨。冷后切成4厘米方块。将蛋液、淀粉、面粉加少许水调成糊状，加冷熟油拌匀，然后在肉面上撒上辣酱油、胡椒粉、味精和干淀粉拌匀。将肉块拖糊用温油炸至淡黄色出锅。在食用前，再用温油炸脆即成。

最初是为了保存食品但吃的时候感觉风味独特就把这个风味流传下来了