山东的大饼有好多种，比如大烧饼、大油饼、菜饼、煎饼，风味独特，各有特色，最好吃的还是传统的山东煎饼。山东煎饼也有好多种，凭我个人喜好，非要给山东煎饼排行站队，那就介绍如下，将一杯温水 2汤勺左右糖 15毫升左右酵母置於容器中.等酵母在温水中至少15分钟后，加入三杯面粉，混合均匀后，搓揉至手光和面光即可.(也可以用面包机).为保室温及湿度，可将面团置於容器内并加盖.等面团发起，至少须半小时.但绝不宜超过3小时，否则面团会发酸.此面团可用来做馒头，包子，山东大饼等.【2】准备葱花。
1、山东哪个地方的大饼好吃？
山东的大饼有好多种，比如大烧饼、大油饼、菜饼、煎饼，风味独特，各有特色，最好吃的还是传统的山东煎饼。山东煎饼也有好多种，凭我个人喜好，非要给山东煎饼排行站队，那就介绍如下，排在第一位的当属滕州大煎饼。滕州在家传统食用的煎饼原料一般是全小麦和大豆磨成糊，放在鰲子上摊煎饼，一般不用竹耙子抹平，有一定面筋的柔软度，
等煎饼摊熟了，折叠一下，放入大葱，粘上甜酱就可以食用。不过吃滕州煎饼，是要用力撕拽着吃的，当地人叫做筋道，甚至有些疲茛，咀嚼起来还是有胃口，拌有浓郁的小麦和大豆的天然香味，滕州煎饼实实在在，压饿管饱，壮汉吃了它全身有用不完的力气。滕州煎饼也有不足，水分略大不易留存，一般在7天左右吃完，常吃常新，外地人吃不习惯这种煎饼，因为吃起来需要用力撕拽咀嚼，常常累的眼角两侧的头骨疼。
滕州另一种喜闻乐见的煎饼，叫菜煎饼，这种菜煎饼是利用小麦面糊做成很薄的菜煎饼，煎饼直径大约30厘米的两张面煎饼，中间是白菜、胡萝卜、小瓜、油盐葱姜蒜、鸡蛋等调料拌和的菜，放在煎饼上摊平煎熟。这种菜煎饼，饼和菜一起，外酥里嫩，味道鲜美，操作工艺简单，露天大街小巷都可以见到，滕州菜煎饼作为独特的地方先吃，更多的会招引哪些年轻美女的喜爱。
排在第二位的当属泰安和济宁泗水的煎饼，这种煎饼原料多用玉米、地瓜、小麦、大豆、小米等做成的面糊，摊煎饼时多用竹扒抹平，摊熟的煎饼超薄酥脆，吃起来不那么用力，味道独特。泰安和济宁泗水的煎饼干燥清脆，可以长时间存放，食用时可以喷洒一些盐水，方便折叠食用。排在第三位的当属临沂煎饼了，临沂煎饼介于滕州、泰安、泗水煎饼之间，也有自己的特点，以前原料多以地瓜、玉米为主。
也是因为干燥酥脆，可以长时间存放，携带外出食用，在过去抗日战争、解放战争艰苦年代，临沂煎饼作为支援八路军、解放军的主食，队伍在行军途中可以边走边吃，不用中途停下来起锅灶、烧火做饭，为赢得战争胜利争分夺秒，发挥巨大作用。改革开放以后，临沂人到外地打工创业，也不忘记家乡的煎饼，平邑县郑城镇油篓村二十年前，有一帮在上海常年打拼的建筑工人，感到上海饭菜价格昂贵，且吃不习惯，常因吃不到家乡煎饼苦恼。
为了解决这个问题，一开始，他们是让临沂家乡人做成煎饼运到上海食用，但上海空气潮湿，煎饼容易霉变，不易长时间存放。接下来，他们就请家乡的人带着摊煎饼工具一起来上海，在上海做家乡新鲜可口煎饼，满足食用，上海等其他外地人看到临沂人吃煎饼津津有味，也向临沂人索要煎饼品尝，感觉山东煎饼味道。现在，临沂人在上海摊煎饼不仅仅满足供应家乡人使用食用，而且，还增加了煎饼花色品种，将临沂煎饼推向上海、广州等全国各大城市，山东煎饼享誉全国，
2、山东大饼是怎么做的？
过程在这里！【1】准备面团:将一杯温水 2汤勺左右糖 15毫升左右酵母置於容器中.等酵母在温水中至少15分钟后,加入三杯面粉,混合均匀后,搓揉至手光和面光即可.(也可以用面包机).为保室温及湿度,可将面团置於容器内并加盖.等面团发起,至少须半小时.但绝不宜超过3小时,否则面团会发酸.此面团可用来做馒头,包子,山东大饼等.【2】准备葱花:将3根绿葱切成葱花,加5毫升左右香麻油及5毫升左右盐,混合均匀.【3】将面团分成2等份,用擀面棍擀平后,将葱花平洒在面皮上,再将面皮卷起,扭卷成圆形,杆成约68吋圆饼,即可置於电锅内锅或用一般炉火,加5毫升蔬菜油煎烤,直至焦黄色即可.。
