下面我们来分享一下黄焖小酥肉的做法。觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，做小酥肉选肉很关键，不能太肥也不能纯瘦，推荐大家都选择猪前腿或后腿肉，肥瘦都有，比较好吃，肉质软嫩香而不腻的黄焖小酥肉就做好了，今天和大家分享的是开封有名的传统美食黄焖小酥肉，是开封当地过年及酒席必不可少的传统特色名菜。
1、黄焖小酥肉怎么做才好吃？
今天和大家分享的是开封有名的传统美食黄焖小酥肉，是开封当地过年及酒席必不可少的传统特色名菜。下面我们来分享一下黄焖小酥肉的做法：准备一块去皮的猪腿肉，切成不规则长条，放入碗中备用，再拿一个空碗，放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加入少许盐，一勺淀粉，少许食用油适量水搅拌均匀（放油可以使炸出来的肉更酥脆，而且不容易粘锅。
）然后把刚才切好的肉条倒入调好的面糊中，搅拌均匀腌制10分钟，起锅多放一点油，先开大火将油温烧至七八成热，再转小火开始炸肉，慢慢下入腌制好的肉条，不要着急搅动，要等到炸定型以后，再用筷子搅动一下防止粘连。炸至表面金黄捞出，沥干油放在一旁备用，高汤或者清水（我这里用的是煮肉的高汤）中放入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。
再准备一个碗，碗底铺上姜丝，撒上几粒花椒，放上一颗八角，然后把炸好的酥肉摆入碗中，再加入调好味的高汤，注意不要加太满，加到碗的三分之二处就可以了，另起蒸锅多放一点水，放入酥肉，大火烧开转中小火蒸1个小时。一个小时后，关火再焖10-15分钟，取出蒸好的酥肉，扣上一个盘子，把碗倒扣过来装入盘中就可以开动啦！肉质软嫩香而不腻的黄焖小酥肉就做好了！喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢你的支持！小贴士：1、做小酥肉选肉很关键，不能太肥也不能纯瘦，推荐大家都选择猪前腿或后腿肉，肥瘦都有，比较好吃，
2、开封最好吃的扣碗是哪家？
我来解答。其实我在开封也算是待了要长不长，要短不短的一段时间，开封是个人文气息特别浓厚的地方。城市破旧，也不干净，但是就是这种悠然自得的感觉特别的让人舒服。在河南，只有洛阳和开封能给我这种感觉，他们两个城市虽然也号称旅游城市，但实际上外地来旅游的并不多，归根结底还个本地人的城市。而且也正是由于这种气氛，导致这两个地方的小吃和美食层出不穷，比个郑州这个大都会要强的多，
这就是所谓的吃喝在封洛，买房在郑州的原因了。开封的扣碗我推荐你去吃三家，吃完这三家别的都不用去了，第一家是西坡街的一品香扣碗。他家应该是当地人公认的最好的，性价比最高的扣碗店了，店面很小，但是卫生保持的很好。他们家主打就是扣碗，他们家的招牌是老味鱼，但是我个人觉得有点太咸了，还是觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉。
这两道是烧的最地道的，菜量还大，几个人吃个百十块撑死了要。另外他们家的炒菜也不错，价钱也实惠，家庭聚会真的是不错的地方。第二家是魏都路上的健民扣碗，他们家的味道也是不错的，分量也很大。个人喜欢那个卤猪蹄和红烧鱼块，做的特别好吃，他们家的腐乳肉，黄焖鸡也都味道不错，黄焖鸡的肉也多，不像一般地方给你弄的全是面，找块鸡吧还是鸡屁股我也不说是哪一家了，那次恶心坏了。
第三家就是西环路那边的西环扣碗，他家的特点就是量最大。我们四个人点了个四人餐到最后也没吃完，简直了味道也很好，什么时候去都是人山人海，跟菜场似的嘈杂，所以去他家最好找个雅间。各种扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出来那个不好吃的，其实啊，扣碗看着简单实际上门道很多，材料要片的公正，摆放的美观，还要随时控制火候。
