爆炒黄鳝的做法，怎样爆炒鳝鱼鳝鱼的制法

本文目录一览

1，怎样爆炒鳝鱼鳝鱼的制法
2，爆炒黄鳝片的做法爆炒黄鳝片怎么做好吃爆炒
3，如何炒黄鳝
4，怎么在家里做爆炒鳝鱼
5，爆炒鳝鱼丝怎么做
6，怎么做爆炒黄鳝

1，怎样爆炒鳝鱼鳝鱼的制法

都流口水了。楼主。鳝鱼比较容易上火，炒的时候应该弄点去火的。

材料用得很多啊！应该很好吃，回家试着做下看

怎样爆炒鳝鱼鳝鱼的制法

2，爆炒黄鳝片的做法爆炒黄鳝片怎么做好吃爆炒

爆炒黄鳝片的做法材料猪蹄500g花生50g黄豆50g红枣20g韭葱50g姜10g八角2粒花椒10粒做法1将黄豆，花生和红枣在水中泡15分钟2韭葱切段3在锅中加入猪蹄和水，大火煮5分钟4取出猪蹄备用5在汤锅中放入所有食材，加入水6加盖，高火煮滚，之后调为低火再煮1小时，直到肉变得柔软7趁热食用

原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。红烧鳝鱼做法： 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6cm左右为宜，方予一边待用2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘

爆炒黄鳝片的做法爆炒黄鳝片怎么做好吃爆炒

3，如何炒黄鳝

主料：鳝鱼 750克辅料：洋葱 50克调料：猪油（炼制） 40克酱油 50克大蒜 5克料酒 25克辣椒(红、尖、干) 5克淀粉(蚕豆) 25克姜 5克香油 5克胡椒粉 5克各适量炒鳝鱼的做法： 1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

用锅炒

如何炒黄鳝

4，怎么在家里做爆炒鳝鱼

材料：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。制法： 1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

一定要火旺

爆炒鳝鱼鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒制法： 1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。 2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细 3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

5，爆炒鳝鱼丝怎么做

1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成） 2、发好的黑木耳3朵，切成丝。 3、洋葱半个，切成丝。 4、红椒1个，切成丝。 5、香葱若干，切成段。 6、生姜1块，切成丝。 7、大蒜1个，切成丝。调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐做法 1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。 3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。

材料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。调料：盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。爆炒鳝鱼丝的做法：1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。小贴士1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。2、炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

6，怎么做爆炒黄鳝

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克步骤：1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。红烧鳝鱼做法： 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6CM左右为宜，方予一边待用2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘

拨.煮.吃.