正宗的重庆火锅一定要用牛油噢~Tips：1.必涮菜品：毛肚、鹅肠,牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途,重庆火锅一定要配蘸油碟，最基本的就是香油加蒜蓉,还有，鱼腥草，但是很少见，四川很多煮火锅需要哪些食材煮火锅需要的食材介绍,1、肥牛,鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。
1、肥牛。肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。2、羊肉卷。羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。3、毛肚。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。4、鸭肠。鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。5、牛百叶。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口
粉丝，卜能是银丝粉，要红薯做的那种竹笋，脆脆的，很恏吃茼蒿，看个人口味，可能有的朲卜太喜欢吃鸭肠，四川朲很喜欢拿这个烫火锅（本人四川朲）羊血，这个也卜是大众口味香菜，适当的烫点，可以吃可以调味特别的差不多就这些了，其他的都是比较平常的。还有，鱼腥草，但是很少见，四川很多
3、火锅的做法最正宗的做法火锅最正宗的做法◆用料干辣椒50克、花椒40克、姜30克、蒜30克、醪糟80克、郫县豆瓣酱20克、香料适量、牛油500克、盐适量、冰糖适量◆做法1.准备材料。干辣椒、花椒、豆瓣酱是主料，辅以适量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料选用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等就可以了；2.将食用油倒入锅中，加热后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱炒香；3.倒入高汤或清水，加入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐，小火熬煮30分钟以上即可，正宗的重庆火锅一定要用牛油噢~Tips：1.必涮菜品：毛肚、鹅肠。记得“七上八下”，毛肚差不多9秒，鹅肠估摸15秒就够了，2.推荐蘸料：蒜泥香油碟。重庆火锅一定要配蘸油碟，最基本的就是香油加蒜蓉，如果讲究一点，可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒油、花椒油、耗油、醋、青椒酱、香菜末等等，根据自己的口味自由搭。
