在河南的名锅盔中，南阳市方城县的博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
1、锅盔的做法有哪些？
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼烘烤把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味，
2、如何做河南的死面锅盔？
起源传说是在三国时期，刘备火烧南阳方城博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以\
在河南的名锅盔中，南阳市方城县的博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，它重约2-2.5公斤，直径1尺(33厘米)有余，虽然厚达到2寸(0.6厘米)，用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉，博望锅盔，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
