可能很多不太了解德州扒鸡的朋友会买错，大家一定要认准德州扒鸡老字号德州牌扒鸡，不要买了其他工厂生产的扒鸡，毕竟工艺不一样，味道就大不相同。对于很少吃德州扒鸡的外地人来我这个德州人还是很推荐大家都来品尝我们德州的特产---德州扒鸡的，外酥里内，骨头入口即化。
1、德州扒鸡好吃吗？
怎么说呢？作为地地道道的德州人。小时候吃扒鸡觉得特别好吃！外酥里内，而且骨头入口即化，那时候觉得能吃到扒鸡就是一件特别幸福的事情！但是后来随着人们的生活水平的提高，好多人再吃扒鸡时会说，没有想象的好吃或者是没有了小时候的味道！其实这还真有点冤枉德州扒鸡了！其实德州扒鸡的工艺一直没有变，或者说是越变越好！只是随着人们生活水平的提高，口味也越来越高了！就拿我特别爱吃的北京烤鸭和糖醋里脊来说，十年前吃这俩个菜的时候，觉的那时人间美味，现在再吃的时候就不会有那样的感觉了，其实归根结底还是我们的日子变好了，胃也就变得挑剔了！其实对于很少吃德州扒鸡的外地人来说，我这个德州人还是很推荐大家都来品尝我们德州的特产---德州扒鸡的，外酥里内，骨头入口即化！可能很多不太了解德州扒鸡的朋友会买错，大家一定要认准德州扒鸡老字号德州牌扒鸡，不要买了其他工厂生产的扒鸡，毕竟工艺不一样，味道就大不相同！也只有德州牌扒鸡的才是正宗的老字号，也只有德州牌扒鸡的骨头是脱骨的（入口即化），另外也有我们当地人会觉得乡盛扒鸡也很好吃，个人感觉一般！大家可以尝一下，做一下比较！德州牌的是老字号，乡盛是最近几年才出来的一个生产扒鸡的工厂，他主要供货于小超市！大家可以比较一下，比较一下才会知道哪个比较好。
2、正宗德州扒鸡怎么做？为什么叫扒鸡？
原料整鸡一千五百克，口蘑五十克。调料桂皮，草果，香叶，砂仁，小茴香，八角，丁香各少许，姜片二十克，葱条十克。麦芽糖35克，盐，食粉，料酒，老抽各适量。口蘑洗净切块，香料洗净，装入干净的纱袋中，收紧袋口。麦芽糖加少许温水调匀备用，锅中注水。小火加热撒入少许食粉，整鸡提在水面上，用热水淋洗表皮至断生。取出整鸡，用棉布吸干表皮水分均匀的抹上麦芽糖水，
热锅注油。整鸡用漏勺盛装放入油锅，用锅勺持续浇油炸至金黄色翻面，营养分析，鸡肉含有蛋白质，钙，磷，铁，维生素B一，维生素B二等营养元素，鸡肉蛋白质的含量较高，所含氨基酸种类较多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，其之有增强体力强壮身体的作用，继续用锅勺浇整鸡。表皮炸至金黄色，捞出，锅中加清水烧开后放入姜片，葱条装有香料的纱袋。
