在欧美等地作为蔬菜广泛使用，其肉质根茎可在黑暗条件下栽培，能结出很好的球形蔬菜作为生菜食用,该植物地上部分和根均可入药，中药名称分别为菊苣和菊苣根，具有清热解毒、利水消肿、健胃的功效,)，菊科菊苣属，多年生草本植物,1、菊苣是药食两用植物,叶可用于制作莴苣，根含菊粉和芳香物质，可用于制作替代咖啡，促进人体消化器官的活动,菊苣它用途广泛。
1、菊苣是药食两用植物。叶可用于制作莴苣，根含菊粉和芳香物质，可用于制作替代咖啡，促进人体消化器官的活动。该植物地上部分和根均可入药，中药名称分别为菊苣和菊苣根，具有清热解毒、利水消肿、健胃的功效。这种植物耐寒耐旱，喜欢生长在向阳的田野、山坡等地。中国等国家分布。2，菊苣 (Cichorimintybusl。)，菊科菊苣属，多年生草本植物。根是肉质和短粗的。茎直立，有角，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，舌状花冠，蓝色。
菊苣它用途广泛。它用于水产养殖。畜、禽、草鱼喜食；用作蔬菜，其叶鲜嫩，可炒或凉拌；可以从根中提取丰富的菊粉和香料，其根是咖啡的替代品，可以出口。-10月/5月，花期长达4个月。呈紫蓝色，是很好的蜜源和绿化植物。菊苣抽薹前营养价值高，干物质中粗蛋白20% ~ 30%，并富含多种维生素和矿质元素。菊苣可鲜饲，晒干，制成干粉。用于牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和菊苣抽薹后，干物质中粗蛋白仍可达12% ~ 15%。此时单位面积养分产量最高，是牛羊的最佳饲草。根富含菊粉和芳香物质，可用于提取替代咖啡。从根中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活性。在欧美等地作为蔬菜广泛使用，其肉质根茎可在黑暗条件下栽培，能结出很好的球形蔬菜作为生菜食用。莲是叶丛期的幼株，微苦，适当加工后可直接食用。
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