江西的辣不像四川重庆的椒麻，不像湖南湘菜的香辣，也没有贵州人的酸辣，江西的辣是赤裸裸的，红彤彤的，就像他们的红土地。不知道当时是谁发明的这种美食，可见他对辣椒的喜爱程度，吉安的的辣菜，炙热灼烧纯粹的辣，炒菜很好吃味道极重，炖汤也是放上野山椒。
1、四川的火锅用的辣椒是哪一种？
四川火锅用的辣椒不是一种啊:1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；3.子弹头辣椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒。
2、四川是麻辣，湖南是香辣，贵州是酸辣，江西是什么辣？哪个地方辣？
江西的辣，是低调而又深沉的，第一天可能感觉还行，第二天上厕所可需要小心了，江西的辣不像四川重庆的椒麻，不像湖南湘菜的香辣，也没有贵州人的酸辣，江西的辣是赤裸裸的，红彤彤的，就像他们的红土地。要说江西辣椒，那么就不得不提一下上饶的余干辣椒了，靠近江浙地区，上饶的辣他有自己本地的特色，保持着江西一脉。无论是清炒辣椒还是辣椒和别的食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味，一口菜，一碗饭就是标配，
代表美食：余干辣椒炒肉，余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。至于价格嘛，嘻嘻不做过多细说，味道绝对让你满意，江西从九江到赣州，就没有哪里不能吃辣。据说萍乡人吃的辣椒可以绕地球3圈，“老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”，再一个传言就是：萍乡炖汤、煮粥都要放辣！代表美食：萍乡麻辣。
花蝴蝶总是让萍乡老俵口水直流，萍乡麻辣，在辣条界口味独特，入口够辣够劲道，久而久之，便成了当地特色。南昌很奇怪，看起来河湖众多，一副江南水城的清新模样，但偏偏南昌人特别重口，骨子里带着几分彪悍的南昌人，吃起辣来绝不含糊，嗜咸鲜香辣，味道要多重有多重。代表美食：炒嗦螺，夏天喝着啤酒，吃着田螺。吃螺蛳肉是其次，重要是的吸！看着没什么辣椒的炒嗦螺，在放入口腔的一瞬间就会爆发，头皮一紧，反复几次，被辣得龇牙咧嘴的南昌人发出一阵悉索悉索的声音，南昌话辣得嗦叫，不是没有道理哒！对此，你还有什么补充的？说起吃辣，新余人无疑是骄傲的，
外地人比本地人还多的新余，流传了许多关于吃辣的轶事：新余人做菜标配小米椒和辣椒油，辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花，双重加持下的新余美食，就三个字，变态辣！代表美食：鸭三件。只要你在新余吃过夜宵，麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪，你肯定会遇到，那种辣真的是到骨头里了，新余人在吃辣方面一点也不落后。抚州地处江南，口味以咸辣为主，平时非常低调，但是你去过逛街总会看到那红褐色的饼干，
抚州人吃辣花样百出，哪怕是单一的辣椒，都能让你吃出新高度。代表美食：辣椒饼，不知道当时是谁发明的这种美食，可见他对辣椒的喜爱程度。辣椒饼由纯辣椒制成，没别的食材搭配，听到这个是不是感受到了抚州人民对辣椒的偏爱。是不是感到很惊奇，你有没有吃过呢？说起九江，那就要说浔阳菜，九江古称浔阳，浔阳菜喜辣，并具有烧菜味重，炒菜味淡的特点，在烹饪中突出原汁原味。
和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比，显得没那么“丧心病狂”，所以辣的程度两极分化，要么特别辣，要么特别清爽，代表美食：麻辣鱼。九江靠近长江和鄱阳湖，河鲜是这里的一绝，靠山吃山，靠水吃水的九江人，把皖鱼做到了极致，每一片鱼肉都可以让你的嘴唇跳动。有人调侃说景德镇的厨师，如果不让他们在菜里放辣椒，恐怕他不知道该怎么烧菜，
在景德镇除了瓷器就是辣椒了，房前屋后都会种一些，红彤彤的，要吃就摘过来。代表美食：辣椒粑，景德镇美食界有三绝：冷粉、饺子耙、辣椒粑，在这里就要说一下辣椒粑，它比抚州辣椒饼要好点，加了糯米粉和南瓜泥，在宜春，不管长幼普遍嗜辣，还喜欢腊味烟熏肉类食物，炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒，一顿饭没辣椒吃不下饭。
