牛肉怎么做最好吃，牛肉怎么做好吃

1，牛肉怎么做好吃

牛腩炖着吃；牛柳煎着吃；牛林炒着吃；牛健酱着吃；牛尾烧着吃；

牛肉怎么做好吃

2，牛肉怎么弄最好吃

煮牛肉——正宗做法前言平常最不能吃辣的，常常没吃两口，就被辣得要咧着嘴用手煽凉。只是无奈，外面吃饭的馆子，口味好一些的，好象不是川菜就是湘菜，不吃辣的也不行。而且有个不可否认的事实，川菜、湘菜确实好吃。真是让人又爱又恨。和几个朋友最常去吃的就是旁边小店的水煮鱼。辣得直冒汗，但又不得不叫好。今天正好在网上看到一个很详细的介绍做水煮牛肉的帖子，水煮的，鱼也好，牛肉也好，应该都万变不离其宗吧？抄下来有机会学习学习，实践实践。罗嗦了那么多，还是言归正传吧—— 水煮牛肉————正宗做法主料：牛肉（越嫩越好）辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋其他：高汤一碗（鸡汤或骨头汤），生抽，料酒，干红椒，花椒，姜丝，（蒜），四川豆瓣酱做法： 1、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。 2、牛肉片按6：1的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。 3、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。 3、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。 4、另起油锅，下四川豆瓣酱和姜丝炒香。 5、下高汤、生抽、料酒煮开，再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来，剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。 6、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。 7、先将肉片捞出来，煮肉的汤倒在装菜的碗里，再将肉片均匀地放在菜上面。 8、将辣椒面和花椒面洒在肉片上，再烧热少量油淋在上面就好了！

牛肉怎么弄最好吃

3，怎么做牛肉才好吃

我的做法是红烧牛肉；先将牛肉洗净不要先去切它.将它放在切菜板上.用刀或是其他捶击物品将肉捶打.然后将肉放入100MI的啤酒里浸泡1小时左右.之后把肉捞出.将水控干切成块. 调料是；花椒1两.胡椒1两.草果.干辣椒随意.草果最好是正颗的2个.蒜苗随意.味精.盐.酱油20克.糖一勺切记浸泡肉的啤酒不要倒了做法是；将锅内倒入清油100克.同时放入糖.慢慢的将糖化开.记住千万不要烧湖了.待糖起沫时把肉倒入锅内翻炒.翻炒时一定要用大火.然后先将.花椒.胡椒.草果.干辣椒.翻炒.再加入酱油.味精.浸泡肉的啤酒倒入锅内.将火改为中火.烧至10分钟左右.再将中火改为小火慢慢熬制30分钟左右.【蒜苗.盐一定要在出锅时再放.】

红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

@..@，试试吧？一菜一汤！用料： 1、牛肉一斤半。 2、土豆一斤半。 3、香菜两棵。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、豆瓣酱两大匙。 8、白糖一大匙。 9、酱油半汤匙。 10、香油一大匙。 11、料酒三大匙。 12、盐、味精适量。做法： 1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。 2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。 3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。 4、用漏勺打去渣料。 5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。 6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。 7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。主料：牛肉辅料：青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒做法：１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可。

滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。献：生粉一茶匙，水二汤匙。做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献，上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉丝具体做法如下：主料：牛柳一块配料：朝天椒一瓶（超市卖的一小瓶的那种），香菜一把 1。先将牛柳切成丝，加盐，料酒，淀粉奄十五分钟。 2。将大粒的朝天椒切成两半，小粒的保持原样。香菜洗净切几刀。 3。放油加入牛柳丝炒片刻，加入朝天椒同炒，加盐，起锅前倒入香菜搅拌，盛盘即可。注意：牛柳丝炒至变色即可，否则炒久肉会变硬。炒时动作要快噢

我的建议是牛肉和西红柿一起炖！是最好吃的了！多放些西红柿！西红柿要去皮！把牛肉切成小方块用开水过下水！和西红柿一起煮2个小时！就ok了

牛肉干,红烧牛肉,酱牛肉...... ,

我做的

怎么做牛肉才好吃

4，牛肉怎么做好吃

清炖的最好吃了，五斤牛肉放两根大葱，一块姜，一头蒜，还有面酱和老抽按个人口味，水放到没过牛肉，高压锅出气后半个多小时就可炖出最美味的牛肉了。当然一定要用鲜肉，不然就要放点红果了

1、酱牛肉　　其实做法蛮简单　　1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉　　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。　　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.　　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.　　　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！　　2、炖牛肉　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。　　加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。　　3、咖喱牛肉　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水　　做法：　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；　　3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。　　4、牛肉干做法　　先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，　　炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，　　加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，　　牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。　　注意：　　1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。　　2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。　　3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。　　原方子在这里：　　牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。　　将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。　　我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦　　5、水煮牛肉的做法　　原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。　　佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。　　步骤：　　1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。　　2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。　　3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。　　4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。　　5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。　　6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。　　7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。　　6、干煸牛肉的做法　　具体做法：　　第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。　　第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。　　第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。　　第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。　　7、手撕牛肉的做法　　有两种做法　　一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。　　二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条　　放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天　　放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右　　捞出，用清水洗净，略凉干　　放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可　　装盘，撒上椒盐　　还要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………　　8、牛肉馅饼做法　　原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。　　2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟　　9、土豆炖牛肉　　主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。　　辅料：生姜片 2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。　　作法：　　1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。　　2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。　　3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。　　4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。　　5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。　　6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

1、水煮牛肉2、姜葱炒牛肉3、番茄炒牛肉4、凉瓜炒牛肉

酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。ps:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。ps:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.ps:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.  剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

看你用那一块部位了牛腩，当然是炖，红烧不同部位，酱爆好吃

可以分享一下几种常见的牛肉菜肴：1.红烧牛腩选料：牛腩1斤、白萝卜（中等大小）1个；配料：豆瓣酱2匙、老姜50克、大蒜50克、大葱半棵、香菜20克、花椒5克、八角2个半、桂皮少许、香叶5片、山奈4-5小块、盐味精酱油、菜油80克做法：（1）改刀：牛腩入开水煮5分钟捞出洗去血末，切成1.5厘米见方的小块；白萝卜切成相近大小的块；大葱切寸段、老姜大蒜拍扁、香菜切成1厘米长的段。（2）制作：油入锅，7成熟后下豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶，小火炒10秒熟后加水（骨头汤更好），烧开，调味（放盐、酱油），再下牛腩，汤再开后小火2小时或中火1.5小时焖烧，下白萝卜，再中火15-20分钟就好（以萝卜和牛腩都刚好熟烂为准），放味精，起锅，放香菜。2.铁板牛柳（这里讲铁板黑椒牛柳，此外还有一种铁板沙司牛柳）选料：牛柳350克、青椒4个，红椒2个，洋葱小半个；配料：料酒2钥、生姜8片、大蒜三瓣切片、大葱5、6小段、香菜2棵（点缀）、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖盐味精少许、香油几滴、水芡粉少许、嫩肉粉或鸡蛋清半个、色拉油80克左右餐具：铁板1套，垫盘1个做法：（1）改刀：牛柳切薄片，青（红）椒去籽切片，洋葱切片。（2）制作：牛柳片用鸡蛋清（或嫩肉粉少许）加水芡粉码匀，色拉油70克入锅烧至9成熟，下姜葱蒜微炒，加少量水，再下牛柳大火翻炒并加料酒，下调料和黑胡椒粉老抽等，并下青红椒，淡微勾芡点香油起锅装入烧好的铁板里，铁板在炒制牛柳同时应烧好，表面滴少许油，装盘时注意先垫洋葱，再放牛柳装，盘后马上加盖。（注意整个炒制牛柳和调味的过程应用大火，时间控制在1分钟左右）3.泡椒牛柳选料：牛柳400克，红泡椒80克，大西芹半棵，配料：姜8片、大蒜2瓣切片、大葱3、5小段、料酒2匙、盐白糖味精少许、水芡粉、色拉油70克、香油几滴做法：（1）改刀：牛柳切薄片用水芡粉码好，西芹切成1寸多点的条形薄片，姜蒜切片（2）制作：油入锅烧至9成熟，下姜葱蒜牛柳，大火微翻炒几秒，再下泡椒料酒和调料等大火快炒，最后下西芹快速翻炒6成熟后稍微勾点芡，点香油起锅装盘即可（炒制时间一般不宜超过1.5分钟）4.涮牛肚（小吃）选料：牛肚，配料：蒜茸、香油、芝麻酱、盐、味精、超市肥羊清汤火锅料一包（或高汤4.5升，枸杞20粒、沙参15克、党参20克、当归5-10克、香叶5片、黄芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙，西红柿半个、嫩玉米1个切4段、白糖少许）；电磁炉锅一个做法：（1）备料：买的牛肚如果是半熟的直接洗净切片。生的要在开水中煮上15分钟再切片；蒜茸少许加香油1匙加芝麻酱少许盐味精微量，用1匙汤化开。（2）用火锅料简单点，直接加汤3升左右烧开就可以涮牛肚了。如果自己熬制，应把上述药材加适量盐、味精、白糖和4.5升汤，熬30分钟左右，或熬至3升左右，去渣，下羊油就好了。吃时应将涮好的牛肚蘸汁吃，。也可涮其它，比如肥羊肥牛肉鱼丸等，可根据自己口味不同进行调配，是很具代表性的北方清真风味的火锅小吃。