蒸排骨的做法，蒸排骨怎么蒸

1，蒸排骨怎么蒸

腐乳蒸排骨材料：排骨半斤。　　调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。制作方法：　　1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。　　2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。　　3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。　　4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。　　窍门解释：　　1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。　　2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

蒸排骨怎么蒸

2，蒸排骨怎么做啊a

材料：排骨400克、姜20克、葱10克、陈皮5克、米酒10毫升、花生油20毫升，盐、糖各适量。做法：姜去皮洗净，切成姜丝备用；葱洗净，切成葱花备用；排骨洗净斩成2厘米长的段状，以盐、糖、花生油、陈皮、米酒拌匀备用；将排骨放在碟中，加入姜丝，放入蒸炉蒸10至15分钟，取出，撒上葱花，再入蒸炉蒸1分钟便可。(完)

材料：排骨半斤。调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。上好腩排制作方法： 1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。 2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。窍门解释： 1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。 2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

剁3厘米段入盆加盐.料酒.白糖.老抽.雪菜.入蒸锅蒸20分钟

糯米蒸排骨材料：排骨、香菇、藕、糯米制作： 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把排骨捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

粉蒸排骨做法原料：小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块）。佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），盐（1勺），红腐乳汁（少许）。做法： 1. 将排骨切成小块洗净焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。 2. 取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，搅拌均匀。腌渍1刻钟。 3. 在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。 4. 旺火蒸1个小时。

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3，华艺厨道蒸排骨怎么做

小米蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱贫血食谱小儿营养不良食谱口味：豆豉味工艺：蒸小米蒸排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）300克辅料：小米150克,豆豉30克调料：豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克教您小米蒸排骨怎么做，如何做小米蒸排骨才好吃1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。清蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克教您清蒸排骨怎么做，如何做清蒸排骨才好吃 1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；2. 冬笋切成长方片；3. 鱼骨切成片；4. 冬菇切成大片；5. 猪板油去皮，切成丁，备用；6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。豉汁南瓜蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱口味：豆豉味工艺：蒸豉汁南瓜蒸排骨的制作材料：主料：南瓜400克,猪排骨(大排)500克调料：大葱10克,姜5克,豆豉30克,香菜10克,生抽15克教您豉汁南瓜蒸排骨怎么做，如何做豉汁南瓜蒸排骨才好吃 1.　将南瓜洗净，在1/3处削开，用小勺掏出内瓤；2.　将葱、姜分别洗净，切段、片备用；3.　香菜洗净切末备用；4.　排骨斩成小块，洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟；5.　将腌好的排骨取出，放入南瓜里，上锅蒸至排骨嫩熟，撒上香菜末即可。荷香蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸荷香蒸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：荷叶50克,香菇（鲜）20克调料：盐5克,蚝油15克,酱油8克,料酒20克,色拉油20克,大葱12克教您荷香蒸排骨怎么做，如何做荷香蒸排骨才好吃 1. 将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；2. 香菇洗净，切成丝；3. 葱切丝备用；4. 将猪排骨剁成段，用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上香菇丝、葱丝；5. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，淋在排骨上即可。小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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