2.大肠煮软，切成小块，辣椒切成小块备用；3.炒锅烧热，油六成热后放入蒜片和葱姜丝，炒熟后加入肥肠段，翻炒至大肠无水，盛出；4.炒锅重新加热，油热后放入花椒、辣椒、胡椒，中火翻炒至变色，然后倒入大肠，加入绍酒、酱油、糖、盐，继续翻炒至调料被肥肠吸收，辣椒变色,3.肥肠瓶子装好后，再用冷水洗一遍，切成段备用,洗净生肥肠，放入开水中，加入葱、姜片,6.煮沸后，将肥肠倒入其中,9.红烧成品图肥肠,根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠首,小肠最细，肠头最肥,肥肠指猪的大肠和猪肠。
最简单的主料:生肥肠辅料:辣椒、花椒、辣椒、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐。做法:1。洗净生肥肠，放入开水中，加入葱、姜片。2.大肠煮软，切成小块，辣椒切成小块备用；3.炒锅烧热，油六成热后放入蒜片和葱姜丝，炒熟后加入肥肠段，翻炒至大肠无水，盛出；4.炒锅重新加热，油热后放入花椒、辣椒、胡椒，中火翻炒至变色，然后倒入大肠，加入绍酒、酱油、糖、盐，继续翻炒至调料被肥肠吸收，辣椒变色。
肥肠指猪的大肠和猪肠。猪的大肠是猪的内脏。猪肠是用来运输和消化食物的。韧性强，没有猪肚厚，脂肪适量。是猪内脏的常见副食。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠首。它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最肥。大肠是从食物残渣中吸收水分的器官，食物残渣本身形成粪便，并在一定程度上排出。
主料:肥肠500g、黄豆200g、葱10g、姜1块、蒜1头、香菜5g、香料25g、豆瓣1勺、海椒面10g、料酒1勺、鸡精1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、干海椒5g、胡椒粉3g。1.将大豆在冷水中浸泡一夜。2.锅里放入姜片、葱段、花椒、辣椒面、料酒、肥肠，煮一段时间，主要是破命去味。3.肥肠瓶子装好后，再用冷水洗一遍，切成段备用。4.锅中倒入油，放入豆瓣、姜、蒜翻炒出香味。5.放入辣椒面中，炒出色香味，加入料酒，再加水和香料煮开。6.煮沸后，将肥肠倒入其中。再次沸腾后，关火，慢慢燃烧。这时候可以放一点干海椒和花椒。7.小火慢烧肥肠差不多45分钟的时候，渣打锅里三分之二的调料，以免影响口感。8.大约一个小时后，放入黄豆，烧开，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放入香菜。9.红烧成品图肥肠
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