3.将洗净的笋干切成丝，放入盘中备用,看笋节:要注意笋节紧，粮薄；肉厚而宽，是嫩竹笋,8.豆瓣酱调味后，倒入切好的笋干，放入锅中翻炒,笋干可以提前一天泡，太干就多泡一会儿,购买笋干的注意事项1,果穗小于30厘米的竹笋嫩，果穗长的老；竹笋基部的老根越短越好，最好清理干净,2.笋干比较干。
高压浸泡法:将笋干洗净，放入高压锅或电饭锅中，加入足够的清水，加盖煮20分钟左右至变软，取出后撕成丝或片，放入清水盆中，室温浸泡3小时以上，随自己喜欢即可。用小苏打煮:将笋干放入锅中，加入足够的热水盖好，加入一勺小苏打，拌匀，盖好浸泡1小时左右，然后取出切片或切丝，放入锅中煮10分钟，取出洗净。购买笋干的注意事项1。看笋节:要注意笋节紧，粮薄；肉厚而宽，是嫩竹笋。果穗小于30厘米的竹笋嫩，果穗长的老；竹笋基部的老根越短越好，最好清理干净。2、看竹笋的颜色:要注意笋干呈琥珀色的浅棕黄色，最好有光泽；暗黄色为中等产品；棕酱质量差；颜色烧焦的是劣质的。3.区分干湿:用手将笋干折起来，断的、脆的、响的都是干货；断的时候没有清脆的声音或者弯曲的时候，但是是湿货。
2、干竹笋怎么做 好吃又简单主料:笋干、猪肉配料:青红椒、蒜头调料:油、盐、鸡精、豆瓣酱步骤:1。笋干可以提前一天泡，太干就多泡一会儿，我们家还有一些腊肉，切几片炼炼吧。猪肉要肥瘦相间，2.笋干比较干。我们提前泡了一天，然后反复洗，3.将洗净的笋干切成丝，放入盘中备用。4.将猪肉洗净，将猪肉的肥肉和瘦肉分别切成块，放在盘中备用，5.基本上剪成一张图，差不多就是这个样子。6.将两个红辣椒和一个青椒洗净，切成条状，放入盘中，将蒜头去皮，切块备用。7.把锅加热，油温8分钟时，倒入切好的脂肪中进行提炼。肥肉煎成褐色后，倒入切好的瘦肉中翻炒至变色，然后加入少量豆瓣酱，调节色香味。8.豆瓣酱调味后，倒入切好的笋干，放入锅中翻炒，9.将笋干翻炒，加入青红椒碎继续翻炒。翻炒后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待调料翻炒好后再出锅装盘。
