取出笋干控水备用,取出笋干控水备用,7.将泡好的笋干洗净，沥干，切丝备用,红烧笋干笋干的做法，南石昭的推荐用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧一整盘了,红烧笋干笋干的做法，南石昭的推荐用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧一整盘了,笋干很油,笋干很油。
1、材料:五花肉、笋干、豆瓣酱、辣油、干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、卤汁、料酒、胡椒粉、味精。2.先将笋干提前洗净，浸泡2小时左右。3.五花肉洗净，切成片或块。4.姜、葱、蒜洗净切段备用。5.锅里倒凉水着火，放入五花肉煮出血水。6.捞出烫过的五花肉，沥干水分。7.将泡好的笋干洗净，沥干，切丝备用。8.锅中倒入适量的油即可起火。9.等油烧到七成熟，把调料放在锅里，让它变香。10.放入五花肉，煎至表面微黄。11.依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。12.用豆瓣酱翻炒，用笋干翻炒，加水。13.大火烧开，转小火焖60分钟左右，再放入胡椒粉和味精搅拌均匀。最后倒入辣油拌匀出锅。
红烧笋干 笋干的做法，南石昭的推荐用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧一整盘了。笋干泡一晚上，晚上睡觉前扔水里，别管它。第二天需要煮的时候，把大一点的笋干换成小条，洗干净放锅里，加水，煮20分钟左右，关火小火炖一会儿(高压锅的压力也可以是七八分钟)，取出笋干控水备用。做菜的时候笋干，切青椒和红椒，主要是为了配色，但微辣也为这道菜增添了风味，把锅里的油加热，一定要多加点油。笋干很油，加入笋干翻炒至微香。然后，加水到笋干，盖上盖子焖几分钟，加入冰糖、酱油、盐，继续开锅，直到汤差不多了，此时加入青椒翻炒。
