腊肉和腊鱼太咸了,会影响健康和口感,那怎么处理才好吃呢。第一步,把腊肉腊鱼改刀切成小块,用温水加适量的食盐做成淡盐水,把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面,盐水没过腊肉腊鱼即可,因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分,使腊肉腊鱼里面的咸味变淡,浸泡两个小时后取出来备用。
1、腊肉怎么做不咸?
谢谢邀请!做腊肉的咸味主要是来自于腌制时放的盐的量,只要控制好放盐量就可以达到腊肉不咸,而且能达到腌制腊肉的效果。而放盐的量要经验总结,一般根据家庭的食用口味,口味偏淡放盐少一点,口味偏重的盐放的多点,在这根据我的经验,总的来说肉盐比例为一斤肉放盐0.6两~1两之间,也就是说一斤肉不能超过1两盐,放盐过少,腌的腊肉过淡,不利腊肉存放时间长;放盐过多,腊肉太咸也会影响人食用的口味。
2、腊肉腊鱼太咸了怎么办?
腊肉和腊鱼太咸了,会影响健康和口感,那怎么处理才好吃呢?下面我给大家介绍一个妙招,是妈妈教的老方法:第一步,把腊肉腊鱼改刀切成小块,用温水加适量的食盐做成淡盐水,把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面,盐水没过腊肉腊鱼即可,因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分,使腊肉腊鱼里面的咸味变淡,浸泡两个小时后取出来备用,
第二步,煮腊肉腊鱼之前,用清水多冲洗腊味几遍,这样,也可以减少腊肉腊鱼里面的盐分。第三步,烹调腊鱼的时候不放盐,可以放点其他的配菜,这样,腊鱼的口感就不那么咸了,因为配菜也可以吸收一些盐分,我经常看到我妈妈煮腊肉的时候放很多青菜萝卜,就是因为青菜萝卜可以吸收腊肉里面的盐分,这也算是老方法了吧!希望我的这个方法可以给大家一点帮助!。