油闷大虾的做法，油焖大虾怎么做

本文目录一览

1，油焖大虾怎么做
2，油闷大虾怎么做
3，家常油焖大虾的做法
4，想知道武汉正宗油闷大虾的做法

1，油焖大虾怎么做

先放上油，当油7成热的时候倒虾，然后炒熟，产起在盘子里。再倒点油放上辣油，蒜，姜，葱，翻炒，最后倒在虾身上

油焖大虾怎么做

2，油闷大虾怎么做

教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

油闷大虾怎么做

3，家常油焖大虾的做法

鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，简单省事。用料海虾 1斤姜丝一小把（宜多不宜少）白糖 2大匙盐 1小匙番茄酱 2大匙橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小贴士1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克? 　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。控水让虾变得稍微干一些。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，将虾放入炒至泛红,烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，五六分钟，炒至糖色变深，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。有时候我会稍做改进，加一点番茄酱，这样有点酸甜的味道，也同样好吃

家常油焖大虾的做法

4，想知道武汉正宗油闷大虾的做法

原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作辣的油闷大虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。就爱海鲜之油闷大虾肉涨价了，活跃了鱼虾市场，看着超市里鱼虾价格纷纷跳水，眼看就直逼涨疯了的猪肉，偶终于放弃了对肉的执著，转战鱼虾市场~~ 做法：1.大虾洗净，挑去虾线 2.油烧热，放入虾炒至红色 3.加入盐，料酒，酱油，水没过虾 4.盖上锅盖，小火焖至汤汁快要干时加一小勺糖，几滴醋 5.装盘，浇上汤汁即可

油焖大虾的做法一\原料大虾250克。调料食油50克，绍酒20克，白糖15克，味精2克，精盐2克，葱丝15克，姜丝15克，蒜片15克，青蒜段少许。油焖大虾制作方法 1．将大虾带壳洗净，剪去小腿和长须，再用竹签在虾背上挑出沙线，并取出虾头的沙包，然后每只虾切成2-3段。 2．将炒锅置于小火加热，倒人食油烧至四成热时，下虾头和姜丝煸炒，用勺压一下虾头，使虾脑油溢出染成红油汁，再倒人虾中段，翻炒数下，加人绍酒、鲜汤、白糖，味精、精盐，改用中火焖5分钟。装盘时，先拣出虾头盛放盘底，再将虾中段复盖在上。 3．锅内虾汁旺火烧沸，淋人香麻油，加入葱丝，蒜片和青蒜段拌匀，起锅浇在虾段上。即可上餐桌。油焖大虾特点与说明此菜为上海风味。色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。二\[原料] 鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 [制法] 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。 [特点] 色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。三\对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。