三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火小鲫鱼怎么炸的好吃,干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅
一、鱼干晾晒1、鲫鱼宰杀后清洗干净备用。2、将鱼放入陶瓷盆中，按照鱼500克、精盐25克的比例腌制。3、鱼腌制4小时后，盆中加清水去除鱼表面的盐分捞出。4、将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天，鱼干即成。5、鱼干宜冷藏、冷冻保鲜，30天内食用完可冷藏保鲜，半年内食用完可冷冻保鲜，切记冰冻时间过长，对健康不利。二、油炸鲫鱼干1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火
3、鲫鱼怎么炸得又酥又脆用油炸鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而。
