安阳皮渣是安阳地区有名的特产小吃，作为安阳人或者好多其他地方都有喜欢吃皮渣的，其中又以在安阳地区比较流行，所以说今天在安阳爱吃皮渣的还是挺多的，皮渣的话制作原料还是以红薯粉为主，其他的话做出来的味道要差上好多。皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣。
1、安阳皮扎怎么做？
安阳皮渣是安阳地区有名的特产小吃，作为安阳人或者好多其他地方都有喜欢吃皮渣的，其中又以在安阳地区比较流行，所以说今天在安阳爱吃皮渣的还是挺多的，皮渣的话制作原料还是以红薯粉为主，其他的话做出来的味道要差上好多。皮渣的话用红薯粉熬制而成，等到把红薯粉蒸熟的时候，皮渣基本上就成型了，接下来就是进行二次加工了，一种就是调着吃，用葱花、蒜汁等调着吃，味道还是挺好吃的，还有另一种就是炒着吃，放上香油、虾皮等味道也是非常的好吃，
2、拌皮渣儿怎么做？
碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯郸，离河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各种葱花香菜，酱油醋，最好再撒上点香油，等着热腾腾的粉条出来，粉条应该是和红薯淀粉和在一起了，哗啦倒在盆里，一次能倒个十几盆，我和小伙伴们就等着这一盆皮渣满满的凝固，冷却，然后一人抱上一大盆就回家了。
满满的回忆，那时候的皮渣就那么切一块直接吃都特别的好吃。现在我们买的皮渣都没有那么精加工了可能，白白的，也没什么味道，有时候可以炸着吃。炒着吃，凉拌也很好吃，分享一下我做凉拌皮渣的做法：皮渣切块，备用。热油，把葱姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，关火的同时，把少量酱油和生抽喷到油里，然后用这个料汁倒在皮渣里，放点醋，味精，拌匀，
3、怎样在家自制安阳特色菜扣碗酥肉？
我们是鹤壁浚县的，紧临安阳，我没吃过安阳的酥肉扣碗。就我们当地酥肉扣碗的做法简单介绍一下，选上等的猪前腿肉，切成大约长2厘米，厚1厘米的长条，然后放上色老抽，鸡蛋，玉米(红薯)淀粉抖匀，下油锅炸至金黄捞出备用。把炸好的酥肉放到专门蒸制的小碗里，再把切如的葱花，姜末放上面，放少许十三香，盐上笼蒸制半个小时，蒸熟后，把小碗倒扣到大碗里，放事先调好的汁，撒些香菜上桌即可，
4、安阳过年有什么风俗？
安阳人过年的话，其实和大多数河南人过年的传统习俗都是差不多的，过年的时候一家人就要团聚团聚在一起，吃饺子，放鞭炮，不过在过年之前还有许多美食要准备，像老家安阳的话，过年一定要吃上一顿皮渣的，也是咱们安阳最地道的美食。除了吃当地的枇杷以外，像过年之前我们都会蒸花馍，在馍上放上几个红枣，就是我们常吃的花馍，还有就是春节的时候吃的饺子，我们也都是提前包好的，现在大部分的家庭，春节的时候吃的饺子都是自己手工包的，很少有人会去买。
