棒棒鸡，棒棒鸡是什么用什么做的味道怎么样

本文目录一览

1，棒棒鸡是什么用什么做的味道怎么样
2，棒棒鸡的做法

1，棒棒鸡是什么用什么做的味道怎么样

是吃的，味道不错

棒棒鸡是什么用什么做的味道怎么样

2，棒棒鸡的做法

嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 1.将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软； 2.将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面； 3.用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝上即成。

原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

棒棒鸡制作时用棒打，鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。制作方法：将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围撒上葱白丝。将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

把鸡肉先腌制根据个人喜好然后先将鸡肉先裹上一层生粉即粉芡保持肉的水分再过上一层蛋液(整蛋打碎就ok) 最后再裹上面包糠也可以是馒头渣最后炸制最好是炸2次因为复炸口感好另外将馒头和面包切片装入保鲜袋在冰箱冷冻室冻3个钟头就很容易做出面包糠和馒头渣也可以去超市买现成的面包糠

棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。原料：嫰鸡一只葱丝白10克棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。制法鸡治净用绳捆住翅、腿；肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

原料熟鸡脯肉125克，粉皮400克，芝麻酱50克，冷清汤80克，酱油10克，镇江香醋15克，精盐5克，白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。美食做法 1、粉皮切成手指粗的条，下开水锅氽一下，水煮开捞起，沥干水分，装盆用麻油（15克）拌匀后装入盆内，随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝，放在粉皮面上待用； 2、芝麻酱盛入碗内，用冷清汤慢慢调开，调稀调匀，加入酱油，香醋，盐糖，味精，调和，再加入葱花，辣油，麻油调好，浇在鸡丝面上即成。美食特色深红色，辣，香鲜，酸，微甜。

棒棒鸡的做法