上海炸猪排，上海炸猪排用的汁如何调

1，上海炸猪排用的汁如何调

上海炸猪排有地方经典调料--辣酱油，这可是上海专属美味，一定要试试。

上海炸猪排用的汁如何调

2，香脆上海猪排要怎么做好吃如何做香脆上

香脆上海猪排详细制作步骤香脆上海猪排是一道经典的上海菜肴，在物质短缺的时代是当地西餐馆里面三剑客之一（另外两位是罗宋汤和土豆红肠色拉）。跟它的两个哥们一样，香脆上海猪排是地道的舶来品，源自奥地利的“Schnitzel，就是包裹面包糠的炸肉排，可以是猪排，也可以是鸡排或者牛排。1）猪排的处理。在砧板上铺上一层保鲜膜，然后把三块猪排铺在上面，铺的时侯注意保持一定的间距，然后再覆盖一层保鲜膜。然后用肉锤敲打猪排使它变薄，敲的时侯注意力度，边敲边观察，不要使用蛮力，以免破坏猪排的品相。经过敲打之后，猪排变大变薄，下图就是敲打前后的对比。猪排经过敲打之后不仅口感变嫩，而且更容易入味。2）在敲好的猪排两侧涂抹一些盐和白胡椒粉。3）把欧芹洗净后甩干后切成碎末。4）把大蒜用压蒜器压碎后加一些盐和胡椒粉，搅拌均匀静止一段时间（让大蒜的汁液在盐分的作用渗出）后跟切碎的欧芹混合均匀。然后再和面包糠混合均匀，下图就是混合好的面包糠：5）把2只鸡蛋打散。6）准备三个盘子，把它们一字排开，在第一个盘子里面放上面粉，第二个盘子里面放上打散的鸡蛋，第三个盘子里面放上混合好的面包糠。7）先把敲好的猪排两面裹上面粉。然后再均匀地裹上蛋液，最后再把猪排两面均匀地粘上一层面包糠，就是这样子啦：8）传统的上海猪排需要用油锅炸，一来费油，二来也不太健康，所以我们从第一天开始就是用平底锅来煎的。把平底锅预热2分钟，放入适量植物油，直到能够均匀覆盖锅底为止，把猪排放进锅内，利用中火将猪排煎至两面金黄就可以出锅享用了。

香脆上海猪排要怎么做好吃如何做香脆上

3，炸猪排用哪个部位的肉

炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排是很有特色的一个上海小吃，其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断。炸猪排用哪个部位的肉　　炸猪排用哪个部位的肉　　所谓的炸猪排，并不是指的炸的猪排骨，而是一整块平整的猪肉。这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。其做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。炸猪排用哪个部位的肉　　一般来说，炸猪排中含有丰富的钙质，可以维护骨骼的健康，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。但是，炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食。或者，在吃炸猪排的时候，可以搭配比较清热解腻的蔬菜，如洋葱、芹菜等。

炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排是很有特色的一个上海小吃，其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断。?　炸猪排用哪个部位的　　所谓的炸猪排，并不是指的炸的猪排骨，而是一整块平整的猪肉。这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。其做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。?　　一般来说，炸猪排中含有丰富的钙质，可以维护骨骼的健康，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。但是，炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食。或者，在吃炸猪排的时候，可以搭配比较清热解腻的蔬菜，如洋葱、芹菜等。

炸猪排用哪个部位的肉

4，美味的解密舌尖2之炸猪排怎么做好吃又简单做法图解

步骤1.将猪肉切成大块用刀背敲散2.敲好的肉放容器中加盐3.加料酒拌匀4.准备打好的蛋液、面包糖、面粉5.肉排浸蛋液6.裹面粉，如此反复7.第三次浸蛋液时裹上长颗粒的面包糠8.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热9.加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右10.放猪排11.炸至两面金黄时捞出12.放厨房纸上吸干油份13.没有上海辣酱油可用生抽、香醋、适量白糖和辣椒油自己调配的味道也不错

没事，一个人在家的时候怎么想弄些小零食来吃。这是因为太无聊了玩手机太累了，玩久了。所以说还是想拿小东西来填一填自己的嘴巴家里面有一些是八分我用来把它做成小馒头，然后变成我的炸馒头小零食。正好这样我也不用去麻烦到超市里面去买零食的。更多详情667人看过12收藏主料油：2斤糖：1斤馒头：6个辅料水：300ml具体步骤第一步1.1.馒头我买了5个第二步2.2.把馒头切丁第三步3.3.锅里倒油烧热第四步4.4.下馒头，炸微黄就可以了。第五步5.5.锅中加水和糖！水2:1糖，熬到泡泡小了粘了就可以了！第六步6.然后把炸好的馒头放进锅里搅拌！就可以出锅了烹饪技巧1、把馒头切丁，炸微黄就可以了，然后加水加糖熬糖稀，这个是个关键，一定要熬到糖稀拉丝，把馒头放进去搅拌均匀就可以了。

主料猪大排肉：150鸡蛋：2个辅料油：适量面包糠：适量面粉：适量白胡椒粉：2料酒：3盐：2具体步骤第一步1.主料：猪大排肉辅料：植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠第二步2.把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松，用刷子两面刷上料酒，撒上白胡椒粉第三步3.鸡蛋打散开，加盐拌均匀第四步4.把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀第五步5.在沾上面粉，再沾鸡蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次鸡蛋液第六步6.在均匀地沾上面包糠第七步7.轻拍猪排，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落第八步8.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热第九步9.加入植物油，锅底火红点变成实心红色，说明苏泊尔火红点2代无油烟炒，达到最佳烹饪温度180℃左右第十步10.加猪排肉，这样可防止油烟的产生第十一步11. 炸2分钟，猪排定型捞起沥油第十二步12.油温降至160度左右后，再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右，捞起沥油切成块即可

5，炸猪排怎么做家常做法

炸猪排是一道简单易做的西式菜。主料：猪通脊肉300克。配料：面包100渣克，面粉50克，鸡蛋1个。调料：盐3克，味精2克，胡椒粉少许，食油1000克（约耗100克）。做法：1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣。2、锅上火，放油烧至五六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色（熟透），捞出装盘，周围可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。还可淋上少许黄油。

炸猪排原料：去骨鲜猪排，黄酒，酱油，姜片葱头，胡椒面，精盐味精适量。制作：（1）将猪排去骨留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料码味。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜葱装盘即可。特点：色泽金黄，肉质鲜嫩，香酥味美

最简单的一种方式是到超市买现成的炸猪排调料，市场上买店家切好的新鲜猪大排，回来按照调料袋上的说明来做，非常简单。大体步骤是： 1。猪排洗净沥干 2。撒上调料，两面粘允 3。平底锅倒油上火烧到4乘热 4。猪排下锅，小火煎；每面1分钟左右，2个来回就差不多。另外，此菜配蔬菜水果沙拉，以及饼或糕类主食，外加果汁饮料或蔬菜汤感觉不错

把切好的猪排放入葱姜汁撒适量盐味精少许酱油糖腌2小时然后拍上面包粉让油锅炸先用6-7成热的油温炸制成熟然后开大火把油温升到8-9成热快速复炸一遍起锅装盘即可可以沾千岛酱来改善下风味

炸猪排配料：主料：猪夹心肉25O克辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克制作方法： 1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； 3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起； 4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

6，上海哪里的炸猪排最好吃

有一个朋友,听我说起"上海炸猪排",便诧异起来,说是难道这炸猪排还分上海与别地的吗?我说那是当然,想那炸猪排原是洋货,上海自1843年开埠,随后西风东渐,于服饰,饮食,习俗,语言,多有与西俗相融之处,这炸猪排一道,便是最早由上海传入,而那"中式西餐"也正是从上海起源的.上海话中,西餐谓之大"大菜".上海最早的大菜馆,是俄国人开的"罗宋面包房"(即后来的"淮海西餐社");尔后又了法租界的"红房子",那红屋红顶的红房子,一时成为过去上海时尚人士的象征.最早的西餐社,是配筷子的,用筷子吃炸猪排,成为"东方巴黎"之一景.在我们的印象中,红房子里的上海式西餐,仿佛永远只是三样:炸猪排,蔬菜红肠罗宋汤和洋山芋红肠色拉.因为其它的如烙蛤蜊,葡国鸡,烤蜗牛之类,即便是富庶人家,等闲也是舍不得点的.这炸猪排,爽脆可口,喷香鲜嫩,又能吃饱肚子,乃是小朋友的最爱.在那买肉要票的年代,即使家中自行制作,也要等到过年或是生日,才得饱一次口福.其实"上海炸猪排"的叫法,并非是我杜撰,我在北方各地都见过"上海炸猪排"的招牌,可见其名声远播.炸一下猪排并不难,但要炸得好,却是难上加难,好在我有名师,得传衣钵,今日更是自立山门,普传绝招.这炸猪排,要上好的大排,最好不要用速冻的,因为冻肉脱水,炸来不够嫩;而且包装好的大排,往往切得太厚,红烧,清炖都可以,只是不宜做炸猪排.这大排,一定要到菜场的肉摊子上去买,那些猪一般是凌晨宰杀后立即运到菜场的,俗称"热气肉".热气大排不是一片片卖的,而是一条条先秤称后剁的.大排分雌爿雄爿,雄爿骨大卖相好,雌爿肉嫩吃口好,反正各人各欢喜,都可以使用.在摊主剁开排骨之前,你一定要告诉摊主这大排是要用来炸的,他就知道了,会特地剁得薄一些.大排买来洗净,然后就要"拍"了."拍"是上海话中特地用于炸猪排的一个字,意思是用厚的刀背用力敲打大排,此法旨在敲断纤维,却不切断大排.敲打的时候,不要乱敲一气,要将大排铺在案板,将刀背沿着与纤维垂直的方向,从左至右一刀挨着一刀敲过云,这时,大排上可以清晰地看到整整齐齐的几十平行敲印.然后,将大排转个方向,再沿着与纤维平行的方向敲一次,反过来,还要这样各敲一次,总有四次.敲的时候,要用力,而且要敲出节奏来,否则手会很酸,若是敲出节奏,则好些,颇有些劳动号子的意思.最后,从案板上揭起那大排,用力撑开,其大小往往有原来的一倍那么大.上面可能会有破洞,但并不影响食用,甚至有人认为,破洞越多脆边也越多,反而更好吃.等拍好所有的大排,打一个鸡蛋,并料酒,极少许生粉和盐拌成蛋浆,将大排腌渍.时间长短并无所谓,只要让肉吃透蛋浆,个人觉得十五分钟即可;若有新鲜柠檬,可于上浆前先滴在肉上,会使肉质更加膨松,还可平添清香.然后要在干的案板上,撒上一层面包粉.面包粉也是上海特色,乃是将面包脱水揉制面成.面包粉有粗细咸甜淡之分,其中带咸味的粗面包粉,制作效果最好;若是太细,炸起来易焦易黑,水平不行者切莫勉强.面包粉袋装零售,标明粗细,不用自己费心制作.将浆过的大排平铺到那面包粉上,然后再在另一面也撒上面包粉,用木榔头拍打,让面包粉嵌到肉里面去,炸的时候才不致于脱落.若是家中没有木榔头,用手摁实即可.整块大排外,都要覆满面包粉,做沾裹好了,拎起来抖一下,便可下锅.接下来便是炸了,猪排共要炸两次.第一次油温不要太高,六七分热即可,将猪排放在油里氽一下,主要是让面包粉吃牢.猪排刚放下去的时候,要左右手各拿一双筷子,尽量将大排两边撑开,否则的话,大排会卷起来,影响美观,也影响"进食的速度".这第一回炸,时间不用太多,边炸边抖动,以将没有沾牢的面包粉抖下来.等所有的大排都炸过一遍后,沥去锅底的面包粉屑,用大火再将大排炸到金黄色即可装盆.此菜,切忌虑生久炸,其实大排若是拍透,一炸即熟,时间一长,逼干水分,味道就像豆腐干了.吃炸猪排,必须要有辣酱油,这辣酱油也是上海特色,说它辣,丝毫也不辣,倒是甜甜酸酸,异香扑鼻,此物又特解油腻,炸猪排蘸了辣酱油,一口气可以吃上许多.有人说炸猪排扎实,吃不下太多,乃是没有蘸辣酱油的缘故.还有,这炸猪排虽说是西餐,却不能象西餐般切成小块吃,一定要一整块一口气趁热吃下去,方觉过瘾.许多人若是在家中食用,都是丝毫不顾大排还烫,便直接用手抓来吃的,可见这道菜之美味.

上海很多店都有炸猪排，但是我猜你应该是想吃那种上海老味道蘸辣酱油的炸猪排。富春小笼的炸猪排就是蘸辣酱油的~~ 就是人很多的。鲜得来排骨年糕的炸猪排也不错。光明邨酒家也有辣酱油炸猪排最后再说个连锁店吧味之都。。。其实你可以去开饭喇查查。肯定会找到你满意的店哦

7，炸猪排好吃吗

超好吃，炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。望采纳

好吃

好吃呀，很脆

芝心炸猪排材料: 大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量做法: 1.将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。5.将作法4盛盘，附上佐料即可。日式炸猪排材料: 小里肌150公克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗，面包粉适量，蛋1个，出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱1又1/2小匙，苹果1/2个，玉米粉适量做法: 1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。 4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。 5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。 6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。台式炸猪排料: 猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克做法: 1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。咖哩炸猪排材料: 大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料：适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量做法: 1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。4.将作法3盛盘，附上佐料即可。五香炸猪排材料: 猪里肌排4片，湿炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙做法: 1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。维也纳炸猪排材料: 材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装）柠檬片、番茄、盐、胡椒做法: (1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。特别关照煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。酥炸猪排材料: a.猪大排2片，b.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2颗，b.椒盐粉1茶匙做法: 1.将调味料a全部混合拌匀，备用。 2.材料b调成粉浆，备用。 3.将原本厚约1公分的猪大排，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，放入作法1的调味料中，抓匀腌渍约20分钟，再捞出均匀裹上作法2的粉浆备用。 4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法3的猪大排，转中小火炸约2分钟，至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油，食用时可沾椒盐粉增味即可。韩式泡菜炸猪排材料: 里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，韩国泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，蕃茄2片，美生菜1片做法: 1.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。2.将韩式泡菜沥干切碎，加入美乃滋和白芝麻拌匀。3.取1片作法1的里肌肉片，将作法2放在中间，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。4.将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。5.将作法4的猪排盛盘，放入高丽菜丝、蕃茄和美生菜即可。韩式炸猪排材料: 猪里肌排4片，低筋面粉1/2杯，粉浆炸粉：1杯，细玉米粉2杯，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香蒜粉1茶匙，水1又3/4杯，洋葱40公克，姜10公克，蒜头40公克，水50㏄，韩国辣椒酱2大匙，细砂糖1大匙，鱼露1大匙，料酒1大匙做法: 1.所有炸粉材料拌匀成粉浆；所有腌料放入果汁机中打匀，备用。2.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。3.取作法2猪里肌排倒入作法1腌汁抓拌均匀腌渍约20分钟，备用。4.取出作法3猪里肌排，将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。5.热油锅油至油温约150℃，放入作法4猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状起锅即可。起司风味炸猪排材料: 大里肌肉240公克，培根肉片40公克，起司片2片，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，起司粉适量，佐料：适量，甘口猪排酱适量做法: 1.将大里肌肉洗净擦干，切4片（每片约60公克），双面撒上少许盐、胡椒粉备用。2.平底锅烧热后放入培根肉片，煎至油脂溢出且颜色略呈焦黄色，备用。3.将起司片对摺和作法2一起放入作法1中，以另一片盖上再压边密合。4.取面包粉和帕玛森起司粉混合均匀备用。5.将作法3依序沾低筋面粉、蛋液及作法4后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。6.将作法5盛盘，附上佐料即可。炸猪排材料: 猪里肌50g，盐少许，低筋面粉适量，蛋1颗，面包粉适量，胡椒少许做法: 猪里肌切成2片，撒上少许盐、胡椒，依序沾上低筋面粉、打散的蛋液、面包粉，放入170℃的油锅以中火炸熟、炸酥即可。材料: 材料猪里脊肉 200克，鸡蛋 1个调料a料：盐、胡椒粉各1小匙b料：面粉 1杯c料：面包粉 1杯做法: 1、猪里脊肉洗净，拍松，均匀抹上a料；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁，倒入盘中备用。2、猪里脊肉两面均匀沾裹b料。3、再均匀沾上蛋汁。4、最后沾裹c料备用。5、锅中倒入2杯油烧热，放入猪里脊肉用小火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。6、切成长条，盛入盘中即可。小窍门猪排要如何炸，才能酥脆而不油腻？炸猪排时，先要将锅中的油烧热，用小火炸到猪排呈金黄色，然后改大火将猪排外层炸至酥脆，也可以让猪排盛起后不会吸太多的油分。材料: 带骨排骨肉3片，高丽菜丝2杯，蛋2个，1.酱油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄酱3大匙做法: (1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入浅盘中备用。(2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。(3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。(4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。(5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3～5分钟，至外表呈现金黄色即可捞起。(6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成材料: 鸡蛋2个，牛奶1茶匙，大蒜1/2茶匙，剁碎，盐适量，胡椒粉1/2茶匙，植物油235毫升，油炸用，无骨薄切猪肉排8块，日式干面包屑150克做法: 1.在一个中碗里，将鸡蛋、牛奶、大蒜、盐和胡椒粉混合在一起；将油倒入一个大的厚重锅里，放在中偏大火上加热；把面包屑放在浅碗里。2.将洗干净的猪肉排浸入鸡蛋混合物碗里，然后放入面包屑碗里，使均匀沾上一层面包屑。再一次浸在鸡蛋混合液里，然后再放入面包屑碗里涂一层面包屑。将裹好面包屑的肉排平放在板上，直到所有的肉排都裹完。如果时间允许，让肉排放10分钟，这样一来面包屑会沾得非常牢。如果想把肉排冻起来，就直接放入冷冻柜。3.当油已经非常热，将猪排放到锅里油炸，每一面炸约5分钟，直到两面都呈金黄色即好。材料: 里肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面粉1/2杯，美乃滋适量，高丽菜丝适量，蕃茄1/2个，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许做法: 1.将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。2.另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。3.将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。4.再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。6.起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。7.将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。材料: 大里肌排2片做法: 1.大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料a中，浸泡10分钟至入味备用。2.把作法1的腌料沥干，再于大里肌排上洒上地瓜粉翻拌，让大里肌排表面均匀沾裹一层地瓜粉。3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法2的里肌排，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金黄色后，捞起沥干油脂即可。材料: 大里肌肉150公克，美奶猪排酱40公克，甘口猪排酱50公克，洋葱丝15公克，凤梨片适量，红甜椒丝2片，黄甜椒丝2片，青椒丝2片，综合起司丝50公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量做法: 1.将大里肌肉洗净擦干，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。2.将作法1的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅以170℃油温炸至上色，切成一口大小备用。3.将炸好的作法2适当切段，放入烤盘中并淋上美奶猪排酱。4.在作法3中平均散放洋葱丝、凤梨片、红、黄甜椒丝与青椒丝，最后撒上综合起司丝。5.将作法4放入预热上下火200℃的烤箱内，烤至上色即可。

好吃

很好吃，配咖喱更赞，喜欢日式炸猪排