汤煲，这些汤如何煲做的还有哪些好汤推荐呢

本文目录一览

1，这些汤如何煲做的还有哪些好汤推荐呢
2，煲汤的方法技巧

1，这些汤如何煲做的还有哪些好汤推荐呢

圆肉也就是桂圆。你说的这两个汤，都很不错，不过第一个汤，淮山杞子炖圆肉，最好还是加些肉进去吧呵呵，比如说猪骨头啊、瘦肉啊什么的，或者鸡也很不错。不然就比较清淡了，成了素汤了。没有什么特别的讲究，按照平时煲汤的方法做就是了。你说到的这些材料，你搜索一下古生堂，到我们网站看看，都有的。【纯正天然】河南淮山药【天然无磺.补脾养胃.生津益肺】￥16.0元/500克【长达1.5CM】一级宁夏枸杞子【清肝明目.安神补脑】￥26.0元/500克【美国原产】进口西洋参|花旗参【短身】【8-10克/颗】￥50.0元/50克【纯正天然】一级海底椰【润肺止咳.清心安神.美容养颜】￥20.0元/250克

这些汤如何煲做的还有哪些好汤推荐呢

2，煲汤的方法技巧

用瓦罐的锅煲。要用小火慢慢煲。把骨头煲烂了，最有营养了，精华都在汤里了

慢火,耐心

煲汤的学问数不胜数。一锅好汤不仅要有“精挑细选”的材料，还需要“天衣无缝”的配合、“拿捏得当”的火候等。选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。俗话说，“肉吃鲜杀、鱼吃跳”，但王宜表示，刚宰杀的肉其实并不适合熬汤，我们所说的“鲜”，是指鱼、畜、禽杀死后3—5小时，此时，鱼、畜或禽肉中的各种酶，会使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。此外，采购时还应注意，肉类最好异味小、血污少。　　在做汤的时候，一般不需添加奶或奶粉来增稠，一来这些材料经不起时间的“考验”，容易出沫子，使汤浑浊，二来口感也不好。此外，为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。许多食物已有固定的搭配模式，可以使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。比如说，煲鱼翅汤时，不妨加入肉、蛋等，可以使鱼翅的蛋白质生理价值发挥到最好；海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带能起到组合效应，这在日本也是很风行的长寿食品。　　一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇。

煲汤的方法技巧