桂花拉糕，上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

1，上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

去城隍庙吧

你可以去城隍庙小吃街，豫园，福州路上的杏花楼，还有乔家栅点心连琐点。这些地方都是蛮正宗地道的

上海正宗的桂花拉糕哪里可以吃到

2，桂花拉糕能放冰箱里冷冻吗

可以的啊，桂花拉糕可以放冰箱里冷冻的，想吃的时候拿出来解冻，加热就可以了。

桂花拉糕能放冰箱里冷冻吗

3，桂花年糕怎么做

菜系及功效：精品主食甜品/点心脾调养食谱工艺：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克辅料：桂花酱6克调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色泽美观，香甜松软。桂花年糕的做法： 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

主料：火锅年糕一包、糖桂花两匙、橙皮适量。制作： 1. 将橙皮洗净切细丝，取一小碗加水，把橙皮丝放进去浸泡一下。 2. 烧一锅开水，把年糕放进去煮软，大概3-5分钟后捞出。 3.锅洗干净，把浸泡橙皮的水同橙皮一起倒进锅里，加糖桂花和煮过的年糕，搅拌均匀，大火烧开后用小火收汁即可。

材料：粘米粉250克、澄粉50克、牛奶150ml、白砂糖适量、色拉油、桂花糖适量、果蒲蜜饯适量（我喜欢口味单一一点所以只选择了葡萄干）做法：1.根据对甜度喜好将适量白砂糖加入牛奶内溶化，将粘米粉和澄粉过筛加入牛奶调成粉浆。2.将蒸制年糕的模具抹上一层色拉油后入蒸锅蒸热，取出，乘热倒入粉浆，点缀入果蒲蜜饯3.加盖、猛火蒸制15到20分钟，取出，切件，淋上桂花糖即可。

桂花年糕怎么做

4，桂花太白拉糕的家常做法大全怎么做好吃视

主料糯米粉175g 小麦淀粉75g 黄油38g 辅料白酒8g 水180g 绵白糖80g 桂花糖2汤匙桂花太白拉糕的做法步骤1. 材料称重备齐。2. 糯米粉和小麦淀粉、绵白糖混合。3. 将软化的黄油放入，倒入白酒，用手搅拌。4. 分多次加入水。5. 搅拌呈糊状。6. 倒入锡箔模具内，表面刮平，放入冷水蒸锅内蒸35分钟左右。7. 蒸至30分钟时，揭开盖子倒入桂花糖继续蒸5分钟关火。8. 泡上一杯桂花茶，成品。

5，桂花拉糕怎么做做法大全

材料:糯米粉50克，粘米粉30克，糖，油少量，糖桂花适量做法:1.糯米粉，粘米粉混和均匀，加入糖2.倒入适量的水，搅拌，使其成厚糊狀3.再拌入糖桂花，搅拌均匀，然后倒入抹好油的模具内4.放入鍋中蒸20分钟後即可出锅，待冷却後脫模桂花酱营养分析：1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

简介拉糕,是江南苏松地区的一种糯米糕点,用料糯米粉两倍澄粉小半杯糖大半杯猪板油小半杯植物油小半杯热水适量白酒少许糖桂花少许做法1. 先取一半粉倒入大碗中,冲入熬糖的沸水,拌匀成糊状,再慢慢加入剩下的粉,同时拌入猪油,以及枣泥,薄荷,白酒之类

6，桂花拉糕是哪个地方的小吃桂花拉糕怎么做好吃

1、桂花拉糕是江南地区传统的小吃，所以常见于上海、苏州等地，作为一道传统糕点，桂花拉糕也是十分具有特色的，据说沾盘沾筷但是不粘牙。2、桂花拉糕怎么做好吃做法一材料：糯米粉500g，砂糖300g，纯净水450g，糖桂花少许做法:1、水和糖放在一起搅匀，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里拌匀。2、找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油。3、糕浆过筛入盘，厚度在一个指节左右，大约2.5厘米。4、进蒸笼蒸40分钟。5、糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然会很甜。6、盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘即可

7，上海桂花拉糕的做法料比例是多少

用料糯米粉 160克澄粉 40克色拉油 40克绵白糖 60克温水 200克白酒少许桂花酱两勺桂花拉糕的做法备齐材料。60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。刀片沾水，切成菱形。合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条。

8，桂花拉糕怎么做做法大全

9，不知道桂花糕怎么做呀

原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

桂花糕原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。制法：1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。芝麻桂花凉糕原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的糯米饭。2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

10，拉糕的做法

桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候，当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙，桂花拉糕是用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，然后蒸制而成，拌粉时要加一定比例的白酒，香甜软糯中带着一丝酒香。食材准备糯米粉200克澄粉100克色拉油60毫升温水270毫升糖桂花10克白砂糖100克干桂花适量白酒/五粮液10毫升桂花拉糕的烹饪过程1. 准备好所有材料，披萨盘先刷上食用油备用。 2. 将200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升无味色拉油和270毫升温水，搅拌均匀调成面糊。 3. 将搅拌好的面糊过筛到刷过油的披萨盘中。 4. 面糊最上层均匀撒入5克糖桂花，静置15分钟。5. 然后盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，开始蒸制。6. 用中火蒸30分钟即可出锅，拿掉保鲜膜，放凉。7. 最后切块装盘，再撒上剩余的5克糖桂花和适量干桂花，桂花拉糕大功告成！

11，有谁知道上海老城隍庙桂花拉糕怎么做

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

湖北桂花糕原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。桂花糕的做法桂花糕原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。芝麻桂花凉糕原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

12，桂花糕是哪儿的特产

南京桂花糕咸宁桂花糕峡阳桂花糕

桂花糕　　桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。　　原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤　　制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。　　质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 [编辑本段]桂花糕的做法　　桂花糕　　原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。　　制法：　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。　　芝麻桂花凉糕　　原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克　　制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成　　软硬合适的糯米饭。　　2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使　　其产生粘性，互相能粘连在一起。　　3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。　　4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上　　均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。　　入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。　　产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。　　<script language=javascript src="/plus/ad_js.php?aid=2"></script>　　软炸桂花糕的制作材料：　　主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克　　辅料：玉米面（黄）30克　　调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克　　教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕　　1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；　　2. 再下入猪油拌透；　　3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；　　4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；　　5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。　　软炸桂花糕的制作要诀：　　1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；　　2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；　　3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克　　糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180cc。桂花少许。　　糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

桂林。杭州也产桂花糕，但是从味道上看，桂林的更地道些。

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