炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊，选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。
1、沁阳紫陵甜麻糖怎么做？
很高兴能够回答你的问题。原材料和制法麦芽1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料，小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状，2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。
浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水，将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好，3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口，饴糖5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上，水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊，甜菜把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来，这样，就得到了一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，(用小火别糊喽)，一直熬到合适的粘稠度，等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。
深黄色(有点范红)的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样，在东北普遍用这种制法。做法:红糖糖稀必须用红糖～做法：1、一袋红糖，2、把锅坐在火上～3、把红糖放进锅里4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～5、关火～白糖白糖600g清水2000g醋少许清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可，
2、奶味硬糖果的做法是什么？
用料主料棉花糖80克奶粉30克黄油12克盐1克辅料大杏仁60克黑芝麻15克杏仁牛轧硬糖的做法1.杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右，坚果放在烤箱内保温，2.黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体，3.加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。4.棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。
