新疆爆辣米粉就是新疆炒米粉里面的爆辣口味。现在的新疆炒米粉，主要有牛炒和鸡炒两个品种；以及微辣，中辣，爆辣三个口味，——下面给大家分享一个爆辣的新疆炒米粉制作方法，新疆炒米粉是当地有名的小吃之一，选择规格为3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉。
1、新疆的炒米粉有什么特色？
说到新疆的炒米粉，几乎是每个新疆女孩的心头爱，说到其味道特点，一个字“辣”。在新疆炒米粉店，经常可以听到新疆丫头对着老板说:“一份鸡炒，爆辣!”但是，这种辣不是那种传统的干辣，而是那种辣中带香，回味无穷的香辣，辣到舌头麻麻，肠胃翻江倒海，需要不停的喝水，却依旧想继续吃的带瘾的辣，新疆炒米粉虽然有共同的特点“辣”，但是各家又有各家特色，有的会辣中带麻，有的会辣中带甜，有的酱料里有浓浓的香料味，可以说有名的炒米粉店各有各的看家本领。
新疆爆辣米粉就是新疆炒米粉里面的爆辣口味，新疆炒米粉是当地有名的小吃之一。口味有不辣、微辣、中辣、爆辣，炒的料也有很多种，看个人喜欢了，新疆爆辣米粉的做法是什么？新疆炒米粉主要以牛肉和鸡肉为主，加上少量青菜和辣酱炒制而成。——下面给大家分享一个爆辣的新疆炒米粉制作方法：备料主料：牛肉、干米粉辅料：芹菜、淀粉、料酒、蒜、洋葱、干辣椒碎、蘑菇、花椒、水调味料：盐、鸡精、郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、食用油，
烹饪1、干米粉用冷水泡一晚上备用。2、锅中加开水，把泡好的米粉放进去煮，煮至米粉没有硬芯就可以了，煮好的米粉放入凉水浸泡。3、把所有小菜、辅料洗净切好，牛肉切好备用，4、牛肉用料酒、生抽、淀粉腌制一下。5、热锅下食用油，加入葱、蒜粒炒香，再加入腌制好的牛肉煸出牛油，这时候加花椒爆香，再加入的干辣椒碎、豆瓣酱、少量番茄酱、小火翻炒5分钟，
6、然后加入辅料里面的蔬菜一起翻炒，炒熟后加入米粉，不断翻炒。7、等汤汁收汁不多的时候，加入鸡精，再尝尝咸淡，看是否还要加盐，一般不用加盐，这样一道新疆爆辣米粉就做好了。如果是特别爱辣的朋友还可以加一些辣椒油、辣椒酱一起炒，不过到时候辣的头皮发麻、肚子痛可别怪我没说，哈哈。——温馨提示：1、因为问的是新疆爆辣米粉做法，所以这样写，
如果不吃辣的朋友可以把辣的换成带甜味的甜面酱，也可以直接加盐，味道也一样好吃。2、粉要提前泡一晚上，3、花椒一定要煸出牛油的时候放，这样可以激发香麻的口感。4、牛肉要选肥瘦相间的，这样煸出牛油更香，5、豆瓣酱放的时候要适量，不然会很咸哦。(——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载，图片来源于网络，如有侵权，联系删除。
3、新疆炒米粉怎么做最正宗？
您好，我是馋食记，我来回答您的问题，新疆炒米粉是本馋货最爱的新疆美食之一，爱之深入骨髓。新疆的炒米粉和别地迥然不同，巨粗的米粉泡在浓稠辛辣的酱汁里。五色斑斓，浓墨重彩，红火的酱汁黏答答的，包裹住嚼劲十足的米粉。撮一口如同撮进了一团火，从舌尖到喉咙再一直燃到到胃里，不耐辣者，此时一定是涕泪直流了。
在新疆，炒米粉已经是家喻户晓的一道美食了，但由于其强烈地方特色和浓烈的味蕾个性，虽然近几年在外省推广，但知道的朋友还是不多。其实，究其历史，炒米粉的历史并不长，八十年代初，支援新疆建设的贵州工人苦于当时新疆本地单调的“一面一饭三凉”，归乡的时候总是捎来几大包米粉。根据贵州的口味和当地的拌面制作技巧，炒米粉就横空出世了，
最初的炒米粉，还没有那么粗。后来本地人也爱上了这一口，米粉就越做越粗，口味也越来越重，最后演变成了现在的这副模样，现在的新疆炒米粉，主要有牛炒和鸡炒两个品种；以及微辣，中辣，爆辣三个口味，慢慢的，还延伸出炒馕，炒黄面，汤米粉，拌米粉，炒年糕等创新品种，炒米粉可以算是最辣的新疆美食了，也是新疆女孩子人气最高的美食了。
