贵州牛肉粉，贵州那家的牛肉粉最好吃

1，贵州那家的牛肉粉最好吃

花溪飞碗，一定要吃花溪的

贵州那家的牛肉粉最好吃

2，贵州牛肉粉能做大吗

贵州牛肉粉理论上可以做大的，因为贵州牛肉粉是南方比较独特的粉，适合大众口味，适应性强，我在南北好多地方都看到过贵州牛肉粉。

贵州牛肉粉能做大吗

3，想向你请教如何做贵州牛肉粉

正宗贵州牛肉粉有几种味道，不知道你想做那一种味道的。安顺味道、兴义味道、贵阳花溪王记和飞碗各是一种味道。

想向你请教如何做贵州牛肉粉

4，贵州小吃特色美食有哪些

付费内容限时免费查看回答您好，贵州的美食小吃有：牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。 1、牛肉粉牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。2、肠旺面肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。 3、糯米饭糯米饭油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。4、丝娃娃丝娃娃别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。5、豆花面遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。贵州除了这些还有很多好吃的哦，我是贵州人，欢迎来到贵州玩哦亲亲希望能够帮到你[比心][比心]，祝您生活愉快，身体健康，盼请赞点赞哟?[微笑][微笑][微笑][比心][比心][比心] 更多3条 

5，贵州花溪牛肉粉

乐守味，还可以。主要是他们培训是到实体店去学的，这种能学到的东西多些。

您说的是街上连锁的那家花溪王记牛肉粉店的典故吗？可以肯定的说，没有关系滴~ "花溪王记牛肉粉"创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。即使有的话，估计最多还是宣传。要说有的话，顶多诸葛亮先生南征带兄弟们歇了歇脚~~

6，花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃花溪牛肉粉高汤有哪些好吃的做法

引言：花溪牛肉粉是贵州一道非常好吃美食，本来牛肉粉里面有牛肉就已经很好吃了，如果这时候再加上鲜美汤汁，那么做出来味道更加赞，那么花溪牛肉粉高汤制作方法是什么？以下是小编搜集花溪牛肉粉相关资料，来和小编一起了解吧！一、基本信息花溪牛肉粉发源地是在贵州，是贵州一到特别有名小吃，有其独特汤汁，再由各种名贵草药建设而成，所做出来牛肉粉与众不同，汤味鲜美，因此深受广大消费者所喜爱，花溪牛肉粉所选用上等黄牛精致面粉牛骨熬制成原汤，最后配上开胃，酸菜，如果有特别能吃辣可以加上贵州特有香辣辣椒面，这样一来，一碗热腾腾且色香味俱全，牛肉粉涌现在眼前。二、牛肉粉做法及配方先将干米粉放入温水浸泡两小时后捞出，过凉水后备用，将准备好的米粉牛肉汤煮熟，牛肉葱花香菜，酸菜一起用水烫一下，再就是配料盐，味精，茴香粉等，将调味料和牛肉汤混合，葱花蒜头切碎备用，锅烧开水后，将准备好米粉放入锅中煮30秒成熟碗中，在米粉上撒花辣椒，铺上切好的牛肉片撒上葱花，香菜等放入调好牛肉汤，最后放入辣油辣椒即可。三、注意事项牛肉厚度要按照0.5%来切歌回香粉一按照0.3%，在熟知牛肉时，在汤中添加使牛肉鲜味孜然，如果想要熬制成白色牛肉汤，需要用大火烧开，盖上锅盖，用大火煮上十分钟呈现白色后调小火继续煲，在制作过程中，牛肉制作过多可用重物进行挤压成型后，方便切成薄片，待牛骨煲完汤后，取出来冷却放入冰箱进行冷藏，第二次煲汤时，可只加入一斤牛骨头和一个鸡架，可以反复使用。

7，贵州牛肉粉怎么做最好吃酸莲白怎么做

这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

酸包菜怎么做主料包菜 (8片)辅料花椒 (少许)蒜 (4瓣)干辣椒 (4个)厨具无分类酸咸拌数天简单难度所有原料准备好。包菜8片洗净沥干水。撕成自己喜欢的大小。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。蒜和干辣椒切成小丁。把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。

有很多做法。给你说一种吧：你最好有个坛子，没有坛子盆桶之类的容器也行，主要是坛子密封效果要好些。你在做饭的时候多放一点水，饭开了的时候把里面的米汤水取一部分出来，把莲花白切好，用米汤水浸泡在坛子里，过一天左右即可。

8，花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃花溪牛肉粉高汤的配料有哪些百度

花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，其实说白了，就是米粉搭配牛肉高汤，主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面，面本身不是最重要的，关键在于浇的高汤。至于高汤的配料，每家店铺都不一样，一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤，也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤，而有些直接是红油汤。不同的做法，味道也不一样，只能根据自己的喜好去选择。 1、骨头炖高汤我自己在做饭的时候，喜欢用骨头去炖汤，只要改几次刀，就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤，也有用骨头的做法。首先是准备材料，水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。这是主要材料，其他的就是调味料，需要用白胡椒、茴香、生姜、黄豆、陈皮等，如果是自己家做的话，建议直接买现成的调料。一般超市都有卖，是直接装在小袋子里的。其次是开始制作，我们要把调料包进行浸泡，大约五分钟然后再和准备的材料一起下水去煮。在整个过程中，可以放入高度白酒，出现一些大浮沫，可以用勺子打去。最后就是等待，想要把骨头彻底炖出香味，最起码也要两三个小时。等炖好之后，放入砂锅备用就好了。 2、肉炖高汤肉炖高汤的方法比较简单，用到的材料也比较少，更适合自己在家做。首先准备材料，卤牛肉、卤牛三宝、一块牛骨。紧接着是调味料，八角、桂皮、生抽、酱油、干辣椒。其次是炖汤，先把材料切好，和调味料一起放入锅中炒制。出现香味之后，直接倒水慢慢炖。喜欢红油的话，可以放豆瓣酱或者火锅底料。最后一步同样是等待，虽然是直接买的熟肉，但想要炖出香味，也需要很长时间。尤其是牛骨，时间越长越香。 3、大饭店都是秘制虽然花溪牛肉粉是贵州特色小吃，但是不同的门店味道也不一样。普通的门店，可能只有几片牛肉和辣椒油，可是一些大饭店都是秘制调料。而有些饭店的师傅，可能配料一直都由自己掌握，算是吃饭的技能。这种技能一般不会公开，我们只能根据普通的方法去做。其实很多地方都是这样，好吃的东西可能有很多，可是正宗的只有一两个。外地人吃不出来，当地人基本都知道。

9，正宗贵州牛肉粉怎么做

食材用料：牛腩半斤相克食物米粉适量八角6个桂皮适量干橘子皮一个香叶适量生菜若干片相克食物香菜一小把相克食物小葱一小把相克食物姜蒜适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量鸡精适量糖适量相克食物咖喱一块浓汤宝半个菜谱做法：1.第一次发菜谱，忘记拍原料了，咱们就直接开始吧。哈哈~~牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...2.接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。3.煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊 -_-#4.嘿嘿，补张食材图。切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。5.炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。6.倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。8.收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。9.现在我们来做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。10.汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。11.调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。12.完成，装盘，铺上做好的牛肉浇头，最后撒上香菜和小葱。愿意的话再煎个荷包蛋，也不错。

10，贵州6大特色小吃吃过4种以上是地道的贵州人

贵州是被誉为“亚洲唯一自然和人文与西藏齐平”的地域，拥有奇妙的喀斯特地貌、独特的民俗文化、闻名中外的世界非遗，贵州的妙处在于，既有得天独厚的自然风光，也有令人赞不绝口的特色美食小吃。众所周知，贵州位于西南地区，其美食口味以“辣”为主，可贵州的辣不同于川渝的 “麻辣” ，而是以 “香辣”、“酸辣” 著称。如果要来贵州旅游，这六大贵州特色小吃必不可少，吃过四种以上，您就是地地道道的贵州人！一、丝娃娃说起贵州的名小吃，那一定就非丝娃娃莫属了，在贵州，不论是老人或者小孩，无一不爱在闲暇时光和同伴出门去吃一份丝娃娃，因为它不仅营养健康，而且清爽可口，老少皆宜。品尝丝娃娃的乐趣之处在于，食客们需要亲自用面粉烙成的薄饼来包取食材，自己动手制作丝娃娃，将海带丝、土豆丝、等各种食材放入薄饼之中，在将其裹成圆筒的形状，最后灌入一勺热腾腾的老汤，入口多汁爽嫩，令人回味无穷。二、花溪牛肉粉作为贵州的名小吃之一，牛肉粉最受食客们的青睐，因为其汤鲜味美、肉质鲜嫩，如果您不爱吃辣，那就吃清汤原味牛肉粉，味道醇厚，嫩滑的粉丝包裹着牛肉的香气，吃上一口胃都暖了。如果您爱吃辣，那就在清汤原味牛肉粉里加一勺糊辣椒，再来一小勺花椒面，原来清香醇厚的味道里便会多出一丝麻麻辣辣的口感，柴火糊辣椒原始的口感再加上汤汁浓厚的牛肉粉，让您的味蕾又经历一番新的体验。三、烙锅贵州人有一句至理名言：没有什么烦恼是一顿烙锅解决不了的，如果有，那就吃两顿。烙锅在贵州人的心中就是和烧烤啤酒是并存的，是一种适合当宵夜的小吃。深夜约上几个新友旧友，围炉而坐，一起闲谈生活中的琐碎，酒过三巡，上俩小菜，放在刷上油的锅中细细煎烙，蘸上贵州爽辣的烙锅辣椒面，江湖一切快意恩仇都飘散进烙锅的香味里。四、但家香酥鸭作为贵州的非遗小吃，但家香酥鸭鼎鼎有名，鸭肉又香又脆，肉质干而不柴，酥到连鸭骨头都可以嚼碎吃掉，每一块鸭肉都裹满秘制调味料，一口下去，连嘴皮都酥酥麻麻，感觉像是触电一般，令人回味无穷。但家香酥鸭的神奇之处在于，即使麻到舌头没有知觉，你总是还想再吃下一块，根本停不下来，下次再提起香酥鸭的时候，会不自觉地想起贵州特色的但家香酥鸭，然后直流口水。五、贵阳肠旺面贵阳肠旺面是贵州特色的面食小吃，其历史悠久，家喻户晓，面劲道足、弹性好，搭配新鲜的五花肉、猪大肠等，最后再淋上红油，撒上葱花，这样一碗令人垂涎欲滴的贵阳肠旺面就做好了，面条爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而香、油而不腻；红汤味美、实在令人回味悠长。六、糯米饭在贵州的大多数城市，每天清晨都会看见一个个小推车走上街头，小推车上摆满了用各种小钵装的菜肴，有麻辣海带丝、酸辣土豆块、凉拌折耳根、油辣椒等等，在小推车上还有一口巨大的铁锅，锅里有刚蒸出来的、香气扑鼻的糯米饭。路过的人们，都会不约而同地驻足在小推车前，老板则会先舀一勺糯米饭放在小纸碗中打底，然后夹出菜肴放在打底的糯米饭上，最后再加上一勺糯米饭盖上，这虽然是贵州小孩平平无奇的一顿早餐，可却是童年里家乡独一无二的美好。

11，贵州牛肉粉的汤底要怎么做

因为我家只是自己做来吃的，也许味道不如街上的但我还说下，要用骨头熬汤。

主料：牛腩肉500g 辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量1、准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下锅。3、开后继续焯5分钟。4、捞出牛肉。5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。6、下牛肉、香料、冰糖。7、撒上辣椒面。8、炒一下放盐和料酒。9、加水煮开。10、转入砂锅小火慢炖1小时。11、牛肉炖软即可。12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。13、最后撒上香菜和香葱即可。

这个每一家都有各自的秘方，都是祖传的不向外道的，可以自己多找几家吃然后细细品一下其中的滋味，现在的正中贵州牛肉粉分很多种口味，我个人就非常喜欢吃牛肉粉，在外地吃东西的时候都是非常希望能吃到家乡的牛肉粉，现在牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。每一种炖至的方法都不一样也有不一样的秘法和火候，想要自己研究就要经常去比较有名比较好吃的店多吃几次，自己多做下，慢慢的菜能学会，还有关键一个，贵州的牛肉粉一个特点就是“酸粉”。这个除了贵阳任何地方都没有的，推荐一家我长去的店，贵阳老奶牛肉粉，在太慈桥青山小区门口，希望能对你又帮助。纯手工打的谢谢。

- - 这个都是祖传的或者个人从业多年的宝贵的东西,一般不会跟你讲的.

楼主你好牛肉粉汤底的做法：牛大骨焯水捞起，花椒炒香焯水牛大骨并鸡架及米椒同入锅水浸没大火煮开火熬制55分钟（途缺水用开水添加）成白汤小火成清汤熬制15分钟时揭盖打去汤面浮沫希望对你有帮助

我就在贵阳，感觉不好吃，外地人，口味不同。…你还是自己开发吧。汤有千万种，不必拘泥“古法”。要想自己开店，就去生意好的店去打打工，偷学。再自己改进。

12，贵州牛肉粉怎么做

这只是一些大致的方法，如还不太明白可以来三间房苗苗寨我们见面交流。原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。具体制作方法：1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）　　山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。制作方法：　　1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。　　②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。