冒菜是什么菜，冒菜是什么菜

1，冒菜是什么菜

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限，和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。中文名：冒菜主要食材：肉类、豆制品、青菜，海鲜、菌菇类等分类：川菜，小吃口味：麻辣、香辣起源地：四川成都

蔬菜

麻辣烫十

冒菜是什么菜

2，科普一下冒菜到底是个什么菜

冒菜起源于冒饭，最早的时候就是小摊贩煮一锅大肠汤，然后那时代很贫穷，很多人吃不起盒饭之类的，然后就自带米饭，到卖冒饭的摊子里用热汤拌饭，有钱的就加点大肠，没钱的就只能吃汤泡饭，所谓的冒菜，也叫泖饭，其实这是山东的吃法，所谓的泖饭，就是热汤泡饭冒菜最早出现于90年代，充其量就是在原来的条件下，添加了一些蔬菜的选项实际上冒菜跟麻辣烫没有一毛钱关系，甚至冒菜是抄袭麻辣烫的，东北麻辣烫的传承是西北的麻辣涮肚，跟四川没有一毛钱关系，吃麻辣的不仅仅只有四川，东北麻辣烫都添加芝麻酱，这是典型的西北涮肚的做法，杨国福最早做烧烤，也是东北涮肚的做法（西北涮肚）那时候卖的只有面，也叫麻辣面，后来杨国福开启了配菜自选称重的模式，这时候麻辣烫才真的开始转圈，冒菜其实就是抄袭麻辣烫，我也不知道谁给四川人的勇气说麻辣烫是抄袭冒菜的

冒菜的历史并不长，出现在成都，也不过是上世纪八、九十年代的事情，不过或许是占了美味和方便两大优势，在外地铺开得也快，哪怕是像广东这样不吃辣的美食之城，四川冒菜店也能开得兴兴头头。

冒菜肯定不是某一种菜了，冒菜代表了一种做法。在这里“冒”是一个动词，基本等同于四川土话里的煮，把菜放在锅里煮，煮熟了倒在碗里，再把汤汁倒上去，这个动作就称之为“冒”。所以简单的讲，其实我们熟悉的水煮鱼，水煮肉片也可以叫做冒鱼，冒肉片。冒菜是四川成都非常有名的一种小吃，做法简单来说就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。一般有金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，辣椒，海带，菜花，蘑菇，豆芽，香肠，木耳

冒菜源于四川，以其香辣可口、健康营养的特点深受广大消费者的青睐。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。其制作方法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒。

科普一下冒菜到底是个什么菜

3，冒菜是什么

豆瓣酱炒香加水放火锅丸子豆皮和其他你喜欢的素菜一锅炖

通俗的来回答，有一句话叫“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”。但具体到不同的地域和品牌，冒菜的做法又有不同。以北方市场来讲，市面上的冒菜品种普遍来说还是以火锅型的为主，其中我觉得做的比较好的是U鼎冒菜。但是南方的冒菜品种就多一些，做法讲究一点，更像是火锅与菜品的结合。典型的比如像位于深圳的山海游冒菜。山海游的冒菜更像是一道菜，做法比较考究，也比较接近四川的味道。这两种冒菜我都吃过，以我这个四川人的口味来讲，我更偏向于南方的冒菜。不过整体来讲，现在的冒菜还是以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类为主，基本符合大众口味。如果没有尝试过的，推荐可以都去吃吃看。

冒菜起源于成都。如图下图。可以理解为1人份的火锅，没有钳子的麻辣烫。冒菜的菜品，汤底都可以选，然后煮烫后就形成了冒菜。北京的U鼎冒菜不错，海底捞旗下的，品质有保障，不吃辣的还可以选番茄汤。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

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