做大盘鸡，要先把鸡块翻炒一下，炒出水分，这样做出来鸡肉鲜嫩好吃，调料也可以根据自己的口味来放，做大盘鸡干辣椒、花椒不能少。做大盘鸡火候很重要，要小火慢炖，这样鸡肉才会软烂入味，做大盘鸡的时候，可以准备一点面条，伴着吃，非常的美味可口，香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭的大盘鸡就做好了，看着就要流口水了，尝上一口，鸡肉软烂入味，真的是太好吃了，大盘鸡的做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，做出来的大盘鸡香辣好吃。
1、山西运城大盘鸡怎么做？
山西运城大盘鸡也是非常的出名，深受大家的欢迎，走在运城的大街小巷，到处都能看到大盘鸡的身影，大盘鸡讲究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盘鸡香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭。鸡肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，运城大盘鸡相信很多人都吃过，现在也是每个地方都有，香辣爽口，鸡肉鲜嫩软烂，土豆入味，非常的美味又下饭，我们每次去饭店吃饭，都要点上一盘大盘鸡，自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下运城大盘鸡的做法，
一、运城大盘鸡制作步骤1、准备食材：土鸡、土豆、青椒、红椒、香菜、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、火锅底料、十三香、料酒、鸡精、盐2、我做大盘鸡都是用我们自己家养的土鸡来做，做出来非常鲜美，不要选择太老的鸡，不容易炖烂，也可以用三黄鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的鸡，把鸡处理干净。
3、把鸡肉切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡好后多冲洗几遍，沥干水分，青红椒去蒂去籽洗干净，切成滚刀块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片，4、土豆去皮洗干净切块，把土豆用水浸泡，防止氧化变黑，起锅烧油，锅里加入少量的油，把冰糖放进去，小火慢炒，炒出糖色。5、炒出糖色后把鸡块放进去，翻炒均匀，放入辣椒段、姜片、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，再加入、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香翻炒均匀，
6、加入适量的开水，再把土豆放进去，再加入十三香、盐、料酒烧开，烧开后转小火炖煮20分钟，最后放入鸡精，青红椒大火收汁就可以出锅了。小技巧1、做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水，2、做大盘鸡，要先把鸡块翻炒一下，炒出水分，这样做出来鸡肉鲜嫩好吃，调料也可以根据自己的口味来放，做大盘鸡干辣椒、花椒不能少。
3、做大盘鸡火候很重要，要小火慢炖，这样鸡肉才会软烂入味，做大盘鸡的时候，可以准备一点面条，伴着吃，非常的美味可口，总结：香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭的大盘鸡就做好了，看着就要流口水了，尝上一口，鸡肉软烂入味，真的是太好吃了，大盘鸡的做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，做出来的大盘鸡香辣好吃。
2、大盘鸡外卖怎么做引流的爆款？
大盘鸡外卖如何做引流的爆款？这个问题是个非常好的一个思维，训练的一个问题，三个方面回答你的问题，分别是用户人群使用场景，品牌，流量。从用户人群使用场景而言，做大盘鸡外卖一定不能在三四线小城市，因为三四线小城市它的这个人群外卖的人群的量还是非常少的，我觉得如果做这种事情的话，至少要在这种沿海城市或者是省会城市，
一是经济很发达的城市，他在一个城区的人口非常密集非常多。单位面积内它的人流量非常密集，比如说像在北京，很小的一片面积之内，比如说一平方公里之内就有无数多个小区和商业中心和写字楼，那这个就非常适合做外卖生意，还有就是大盘鸡的使用人群的话，它其实它不是一个人的外卖，它是适合一个家庭，那还有一种可能性就是说你可以把它作为办公室晚餐的一种集体晚餐的一种方式。
也就是说办公室晚餐的时候有多个人在吃晚餐，那多个人点一份大盘鸡的外卖，比如说三个人点一份，这也是非常不错的，那如果是中午的话，大盘鸡就显得有点像大餐，他就不适合中午的这种外卖快餐的形式，那家庭的话，如果是说这是一个发达城市的话，他的家庭晚上点份大盘鸡作为晚餐也是非常不错的。但是如果是一个发达城市的话，他的工作节奏非常快，它很少有人都是一家人留在家里边一起吃午餐。
