上海市菜饭骨头汤莘庄，上海的菜饭骨头汤怎样

本文目录一览

1，上海的菜饭骨头汤怎样
2，上海的菜饭骨头汤哪里有教是加盟的吗
3，上海有个小吃咸肉菜饭骨头汤骨头汤里还有黄豆那种是怎么熬的
4，求教上海小吃咸肉菜饭骨头汤的详细制作过程谢谢
5，菜饭骨头汤
6，求教上海菜饭骨头汤的做法
7，上海菜饭骨头汤怎么做的

1，上海的菜饭骨头汤怎样

先放饭，在放菜，然后放骨头，最后加水。最后就搞定菜饭骨头汤！！！！

上海的菜饭骨头汤怎样

2，上海的菜饭骨头汤哪里有教是加盟的吗

【中田豆业】可加盟。店里有菜饭骨头汤，花粥，煲仔饭，小菜等卖。我今天才去吃过，饭还行。生意不错。

上海的菜饭骨头汤哪里有教是加盟的吗

3，上海有个小吃咸肉菜饭骨头汤骨头汤里还有黄豆那种是怎么熬的

猪筒骨洗净后入冷水锅煮开煮10分钟左右，去尽血水，重新入冷水锅加洗净的黄豆、葱、姜、料酒煮开后转小火炖3小时以上至黄豆酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅，不放添加剂，就加适量味精。

上海有个小吃咸肉菜饭骨头汤骨头汤里还有黄豆那种是怎么熬的

4，求教上海小吃咸肉菜饭骨头汤的详细制作过程谢谢

咸肉菜饭材料:大米咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎少许猪油半个红葱头shallot切碎(可选)做法:1.电饭煲烧米饭.2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态.3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.黄豆骨头汤材料:棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐做法:1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟. 肉骨头冲洗干净.2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.4.加盐调味,起锅后洒上葱花.

5，菜饭骨头汤

菜饭有2种做法。一种是菜、饭分开做。饭就是平常做的米饭。菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。分开做的好处，菜色碧绿很好看。还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。传统做法，菜色偏黄，略微有点酸味，很香。但有人就喜欢这酸味和香味。骨头汤就是骨头炖的汤，一般需要搁泡过的干黄豆一起炖。

菜饭的做法：1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。 3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。 4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。骨头汤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

6，求教上海菜饭骨头汤的做法

菜饭是菜饭，骨头汤是骨头汤。骨头汤我就不多说了。菜饭也有好几种做法。我介绍一个简单的：用电饭煲烧饭的时候放咸肉丁一起烧。等饭开了，放切碎的青菜，拌匀（不用切断电源的哦！），继续煮，等跳到保温后，大约再焖十分种。

对的,就是这么做.

7，上海菜饭骨头汤怎么做的

上海菜饭的做法：准备材料：大米一量杯、油菜3棵、广式腊肠2根、胡萝卜70克、蘑菇1朵、盐适量、油适量制作步骤：1、准备材料。2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。5、取一个平底锅，把上海青炒熟。6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。7、成品图。骨头汤的做法：准备材料：猪骨棒4块、胡萝卜两根、玉米一根、大枣4颗、枸杞10粒、西兰花半颗、大料1粒、盐、姜、大蒜制作步骤：1、图为大骨棒3根，还有1个哈拉棒，洗净待用。2、焯一下骨头。烧一锅水，水开后把大骨放进去焯一下，把血水焯出去，脏水倒掉。3、炖大骨的时候，可以准备其他食材。这次放了玉米，胡萝卜，红枣，枸杞，西兰花。4、汤变成乳白色时，转小火炖，放红枣，枸杞，放胡萝卜，玉米。起锅前放进西兰花，放点盐，胡椒煮，就可以起锅了。5、盛出即可食用。

猪肉骨头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤猪肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。