3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成芹菜炒猪肝的家常做法怎么做芹菜炒猪肝,1、主料：猪肝（适量）,倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了芹菜炒猪肝的家常做法怎么做芹菜炒猪肝,1、主料：猪肝（适量）。
1、主料：猪肝（适量）。2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了
2、猪肝炒芹菜的家常做法主料:芹菜350克，辅料:猪肝75克调料:料酒10克酱油5克盐4克味精2克大葱10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉10克花生油60克香油10克各适量制作：1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油，3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即。
