上海市最受欢迎的十大苏菜馆，求推荐上海比较好的苏菜饭店

来源：整理时间：2023-09-01 21:55:13 编辑：上海生活手机版

1，求推荐上海比较好的苏菜饭店

现在上海只做苏菜的餐饮已经很好了，可以去江苏饭店看看地址:普陀区武宁路888号(近中宁路) 公交/驾车电话:021-62051888

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2，求推荐好吃的上海菜馆

全上海最好吃的本帮菜，没吃过就是亏??论本帮菜，我就服圆苑，作为一名土生土长的上海人，对本帮菜有近乎严苛的执念与要求。上海人喜欢“浓油赤酱”，却又不能一味大油大盐；追求鱼羊为鲜，却不仅仅耽于大鱼大肉。所以要特别表扬??一下圆苑家的菜品：极尽考究精美只能是：例如一道冰沙红酒鹅肝，对鹅肝的要求必须满足800g的分量，低温慢煮，佐以红酒浸泡，入口自然绵密细致。再比如上海家常的爆鱼，也不用价廉的青鱼而是以鲳鱼替代，鱼肉的质感自然不可同日而语甚至连一道“心太软”（糯米红枣）也是和其他家不一样。一开始主厨介绍的时候特意强调说现在很多餐厅都有这道菜，但是圆苑却是创立这道菜的“鼻祖”。起先我也是抱着将信将疑的态度（一道冷菜，即使是原创，能做出啥花头精）去试吃了一下，结果尝了之后终于知道了有啥不同！枣肉不像其他餐厅泡到软烂，而是个个新鲜有嚼劲。糯米则是Q软弹牙真的好好吃！主厨的用心和美味很难一道道细细说来，饕客不如择日去一品究竟哈哈??坐标上海静安宏安瑞士酒店二楼，不好来找我

上海宾馆楼上的那家还不错,吃过几次,不过感觉上海菜都是一个味:甜.

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3，求5家上海最好吃的饭店

绿波廊是上海老字号饭店中名气最大的之一，外国元首一般都会被安排在这里吃饭。位于城隍庙中间。在城隍庙门口的还有上海老饭店。黄浦区福佑路242号。也是一家历史悠久的上海老字号饭店，本帮菜非常出色，由以红烧狮子头为最佳。是港澳台同胞和华侨的首选。梅陇镇酒家，位于南京西路，也是赫赫有名的上海老字号饭店。新雅粤菜馆位于南京东路步行街，是解放前非常有名的粤菜菜馆。杏花楼是粤式菜饭店，它更以月饼出名，但是它的广帮菜也是非常地道的。洁而精川菜馆也是家老字号川菜饭店，位于南昌路雁荡路口，复兴公园雁荡路出口傍边，以做穿针豆腐为招牌的特色上海老字号。功德林素菜馆位于南京西路，明天广场的边上，是上海最大的专做素菜的菜馆。享誉海内外。但是价格非常昂贵。王宝和饭店位于福州路上，是家以做蟹宴出名的饭店，里面的王宝和黄酒也是很不错的。美心酒家，位于陕西南路上食品二店的边上，是本帮家常菜的菜馆，很受上海老克勒的欢迎。但不知道现在还在不在原地。洪长兴羊肉馆位于南京东路步行街上，宝大祥的楼上。属于清真饭店，刷锅羊肉非常出名。但是现在味道已经不比从前了。以上所列举的都是上海本地有一定历史年代的老字号饭店，基本上都是国营饭店。不知道提问者是否满意。

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4，上海名菜有哪些

四鳃鲈鱼素负盛名的上海松江鲈鱼，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。更奇的是，这种鱼出水后鳃房里仍贮着水，若置于稻糠里，可活四五天。此鱼两鳃前后有一道凹坎，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，状似四片外露的鳃叶，故被人称为“四鳃鲈”。白汁桂鱼　“白汁桂鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活桂鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。　　八宝鸭“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。　　八宝辣酱“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。　　　芙蓉蟹斗　我国蟹类很多，有河蟹、梭子蟹、青蟹、溪蟹等等，其中河蟹最受人们欢迎。上海苏州一带更以“阳澄湖清水大闸蟹”驰名。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”　　蟹的营养很丰富，所含脂肪、维生素A和核黄素都较高。尤其是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹，卵满膏腻，个大肉多。“九月团脐，十月尖”，是选购清水大闸蟹的经验之谈。

红烧肉!! 浓油赤酱是上海海派特色!

古老肉

上海本帮菜素以善于烹饪水产、鸡鸭以及时令蔬菜见长。最著名的有上海老饭店和德兴馆菜馆。上海老饭店创建于清代同治年间，在本帮菜馆中以烹调鱼、虾、蟹、鳝等活鲜而著称。制作上重火候、重入味、重原汁原味，保持汁浓色艳、味道醇厚鲜美的特色。名菜有八宝鸭、扣三丝、汤卷、八宝辣酱、椒盐排骨等几十种。老饭店的节令菜肴也是领先一步，令顾客先尝为快。上海德兴馆创建于清光绪年间，最初与所有的本帮菜馆一样，专营咸肉黄豆汤、红烧肉等家常菜肴。二十年代根据上海浦东民间菜肴加以改进，制作出秃肺、下扒甩水、扣三丝、汤卷、冰糖甲鱼等几十种名菜。烹制的风味特色菜肴中，用料考究，菜色鲜嫩，讲究质量，故生意兴隆。不过近几年，在上海又出现了许多专营本帮菜的小型餐馆，相对这些老饭店来说，那里的价格更为合理，菜式也更讲究推陈出新，《上海人家》就是其中的代表。上海的本帮菜往往都是有点甜，如果你吃不惯的话，也不用担心。因为上海的饮食业可谓是海纳百川，中国几乎所有的菜系都汇聚上海，世界各地的菜肴也能在上海觅到踪迹。最近上海比较流行的就是吃“香辣蟹”，这蟹味道最正宗的要数“宋记”，不过如果你只是来上海稍作逗留的话，建议你还是放弃“宋记”，因为在宋记吃香辣蟹往往要排上三四个小时的队。海派点心南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。城隍庙梨膏糖，相传已有1300多年历史。100多年前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分为疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用，是用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现在，豫园商城内的上海梨膏糖商店里出售的梨膏糖是最正宗的。奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。云南南路上的小绍兴鸡粥店，已久负盛名，因操作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡肉皮脆骨香，肉呈白色，鲜嫩可口，食之无穷。蟹壳黄，用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路、威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。

水晶虾仁、响油鳝糊、大煮干丝、油爆河虾、四喜铐麸、墨鱼大烤、油酱河蟹、红酱油鱼头汤（我的最爱）。强力推荐百年老店“绿波廊”上海菜的龙头老大。