广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域,广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号,潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法,有哪些广东菜。
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。冬瓜海带汤，也许您经常喝，但是您知道它是减肥的尚好食品吗?怎样才是合理的用量和制作方法吗?食材：冬瓜200克、海带200克、盐、油。做法：1.将冬瓜去皮切块然后洗净。海带用水泡40分钟。2.锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟，随后倒入适量清水。3.大火烧开后，加盐、油等调味即可
2、有哪些广东菜?广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号，潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会，潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域，客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜。
