热干面，我以前炒不好的一个原因是面在炒之前没有散开，这个尤为重要，无论干面还是湿面。刚好看见他炒完一份热干面，见他的面在炒之前是用油先拌匀，面条处于油润的松散状态，加上大火快炒，当然成品是条条分明，不粘锅而且入味也均匀，昨日回家，我要了一份外卖，简单的炒河粉。
1、炒热干面怎么炒不粘锅？
热干面，我以前炒不好的一个原因是面在炒之前没有散开，这个尤为重要，无论干面还是湿面。昨日回家，我要了一份外卖，简单的炒河粉，不简单的是外卖者在外架锅炒，其过程完完全全展示在你面前，这正是你免费学习的好机会哈。刚好看见他炒完一份热干面，见他的面在炒之前是用油先拌匀，面条处于油润的松散状态，加上大火快炒，当然成品是条条分明，不粘锅而且入味也均匀！，
2、怎么做出正宗的武汉热干面？
【所需食材】：热干面、芝麻花生混合酱、香油、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐【烹饪过程】：步骤1准备好所有食材，热干面条、花生芝麻酱、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐步骤2锅中倒入清水，加入少许食盐和食用油，烧开水下入热干面条，煮至半熟捞去，沥干水分冲凉水，再次撒点食用油拌匀，放入冰箱冷藏3小时。
（注意第一次过水，面千万不要煮透，因为拌麻酱前还要过一次水，5分熟大概是取一根面条，掐断一节看中间是白色）步骤3这是冷藏后的面条，步骤4芝麻花生酱中倒入香油和适量的盐，顺着一个方向搅拌至融合顺滑。（调酱的时候不要加水，用香油的好处是不但好吃，用不了的酱还可以存入冰箱下次食用）步骤5取锅加入清水，大火烧开，把热干面放入水中烫一下，烫至全熟，沥水后出锅装碗，
（面条第二次过水，是烫熟而不是煮熟，大概烫个半分钟就可以了，不要煮透了瘫软没有嚼劲，影响口感）步骤6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻花生酱、辣萝卜干、酸豆角、葱花蒜末。步骤7顺着紧搅拌均匀，可以开吃了，【烹饪小贴士】：小编在这里再分享几个热干面的小细节，这么做出来的热干面吃起来会很干，如果有条件的话可以加入一些牛肉汤，这样面吃起来不会很干，混合着牛肉汤的味道也很好吃。
