说到河南的美食，我们得按城市来展开，首先要提的是洛阳，洛阳是历史文化名城，有着五千年多年的文明史，是华夏文明的发源地之一、还有开封，安阳等这些千年名城，自然也流传下来相当多的经典美食。在这条小街之上你可以品尝到洛阳的多种特色饭菜，其中最为有名的当属“洛阳水席”了，虽这里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一种别样风情，坐在古香古色的街边，大口的吃肉、大碗的喝酒，无不给人一种穿越时空的感觉，同时张灯结彩的现代城市就在眼帘，给人梦幻般的感觉。
1、河南省内，洛阳、郑州、开封比，哪个的美食更出名？
刘氏三兄弟羊肉馆在洛阳也算得上比较出名了，从开业到现在吸引了无数食客慕名前来喝汤，以汤美肉好而出名，当然好吃的也不只有汤。还是老规矩加肉加葱，汤要瘦，厨房都是明档式的，里面操作和卫生情况，还有食材选用都是透明的，放心安全看得见，滚烫的羊汤冲在羊肉和葱花香菜上激发出来的香味差点让我把持不住，这味道“美哩很！”羊肉瘦的比较多，肥的较少，汤底浓郁鲜香，没有很重的膻味，光从卖相就心生好感。
光从羊肉看倒也没有什么讲究的刀工，就是切成块了而已，比较厚，但是很好嚼，羊肉处理的很好，本身没有什么调料的味道，就是纯正的羊肉味。这种方的布袋饼很不错，泡在羊汤里可以迅速吸收汤汁，变得的软烂，饼本身也是比较焦脆，干吃也很不错的，中午过来还有一些主食可以选择，羊肉烩面、炝锅面等等，建议尝一尝羊肉炝锅面，很容易圈粉的，还有卤的基本脱骨的羊蹄，吃过一次就上瘾了！地址：洛龙区牡丹大道与厚载门街交叉口东50米路南电子商务产业园西门。
2、河南哪里的胡辣汤最好喝？
只听说过逍遥镇和北舞渡的，只能叫做“略知一二”，胡辣汤不仅河南人在做，外省也有做的。不过这不妨碍胡辣汤成为河南美食的招牌，在河南，没有胡辣汤简直就不算是早餐店，豫菜名目很多，但没有哪个比这种几块钱的路边小吃更著名了。在河南，胡辣汤有很多流派，定位稍有差别，味道差异也比较大，影响力更是差别巨大，胡辣汤由淀粉、胡椒等多种调味料和中草药调配而成，味道香辣可口，提神开胃。
外省人突然接触胡辣汤，会觉得太辣了，有点受不了；但时间久了，自然会领会它的妙处，进而爱上它，这是因为，人们早上普遍胃口不好，没食欲。可是为了一上午的繁重工作，又不能不吃饭，用一碗味道浓郁的胡辣汤来开胃，是再恰当不过了，胡辣汤有两大圣地：逍遥镇和北舞渡镇，影响力最大。那些胡辣汤店，基本上都要标示正宗逍遥镇或北舞渡，以彰显身价，
不过，有一句话需要大家记住：要想喝到味道最好、最正宗的胡辣汤，还得到逍遥镇或北舞渡去。逍遥镇逍遥镇在河南周口市西华县境内，地处沙河、颍河之间，逍遥镇胡辣汤是最成功的胡辣汤流派，商业开发最为成功，形成了京遥、老杨家、高记等多个胡辣汤企业，具有全国影响力。胡辣汤是逍遥镇的核心产业，几乎一半的店铺都从事相关的生意，其中不乏上规模的胡辣汤店，
逍遥镇胡辣汤比较辛辣（略微超过本人承受能力），颜色较深。如果不计较过辣的问题（当然不同的人感受也不同，我在这里主观了），味道是蛮香的，不过，外地的逍遥胡辣汤和逍遥镇上的胡辣汤有明显区别，辣味较轻，颜色较浅，汤看起来比较透亮。这显然是因为逍遥镇上的大店在教学徒的时候，有所保留导致的，北舞渡镇北舞渡镇在河南漯河市舞阳县境内，北临沙河。
北舞渡镇本身比逍遥镇更繁华，但这源于产业的多样性，并不是那么专业的胡辣汤产地，北舞渡胡辣汤省内口碑不错，但商业开发远不如逍遥镇，影响力只限于河南省内。镇上的大店，都集中在穿镇而过的S220省道两侧，口碑较好的有闪家、丁家等三四家。北舞渡胡辣汤辣味较轻，香味较突出，汤颜色较浅，显得比较粘稠，这个本人比较喜欢，但身边有熟人嫌味道不够浓烈。
两大流派孰优孰劣，本人的意见并不重要，但风格迥异是绝对的，北舞渡胡辣汤的配方流传较广，并没有被几家大店垄断，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣汤的可能性比挂逍遥镇牌子的要高一些。除了上面这两大门派，其它胡辣汤流派影响力就小多了，顶多在自己的地级市形成一定的名声，逊母口胡辣汤：在周口小有名气，除逊母口镇外，只有周口内有一些挂逊母口牌子的。
