(茄子最好选择鲜嫩的茄子，质地比较紧实，口感比较好,至此，完整的茄子肉丁打卤面呈现在你面前,(一定要先炒茄子再加水，否则茄子盐水可能生茄子无味,做法:1,茄子使用新鲜无籽茄子,3.然后在不放油的情况下，在小热锅里加入少量的盐，翻炒茄子直到茄子有一些变色的手柄茄子。
1、茄子 2、干辣椒3个、葱3克、甜面酱3克、生抽4克、老抽4毫升、淀粉6克、盐4克。2.首先我们把茄子的皮刮掉，把茄子切成小块，放在小锅里备用。切块要小一些。3.然后在不放油的情况下，在小热锅里加入少量的盐，翻炒茄子直到茄子有一些变色的手柄茄子。4.接下来，将油烧开，加入洋葱和小干辣椒。炒香的时候再加茄子块继续炒。5.最后加入海天酱油和甜面酱，再加点酱油，加水烧开，倒入水淀粉即可食用。
1将去皮的五花肉洗净晾干，切成丁。将五花肉丁放入碗中，倒入酱油和料酒搅拌均匀。放在一边腌一会儿。2接下来，将青椒、西红柿和茄子洗净切丁备用，然后将大蒜切成粉备用，如下图所示。3锅中加入油，加热，倒入洗净切好的五花肉丁，中小火翻炒，翻炒至肥肉部分的油浸出，待肉微焦即可进行下一步操作。4上一步肉微焦时，倒入蒜末和茄子丁，中火翻炒。当茄子丁稍软时，倒入西红柿丁，翻炒几下，然后沿锅边倒入适量的水，如下图。5此时，你需要在锅中加入甜面酱、蚝油和少许生抽，然后搅拌均匀，再加入辣椒丁翻炒，如下图8、9所示。6等到最后一刻，只需加入少许糖、香油和适量盐，搅拌均匀几下后出锅。至此，完整的茄子肉丁打卤面呈现在你面前。
1。配料:茄子150g、胡萝卜50g、五花肉50g、盐、葱、淀粉、调和油。2.把肉切成小块。3.茄子胡萝卜去皮切丁。4、洋葱切片待用。5.锅里放油，炒锅里放葱花。6.将肉丁倒入锅中翻炒。7.然后倒入茄子丁和胡萝卜丁，翻炒，加盐调味。8.加点水做菜，这样会有一些汤。9.等汤收的差不多了，把水淀粉从锅里倒出来。
4、酱香肉末 茄子卤的做法?食材:袁茄子一、五花肉100g、酱油一勺、蒜薹50g、葱花适量、蒜片适量、八角两个。(茄子最好选择鲜嫩的茄子，质地比较紧实，口感比较好，做法:1。圆茄子去皮切成1厘米见方的五花肉丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜苗洗净切成肉丁，2.在锅里放油。油热时，将五花肉碎翻炒，将五花肉里的油翻炒，再放入葱花、蒜片、八角翻炒出香味，3.加入一勺生抽，少许老抽翻炒至酱香。4.然后加入茄子 d，转中小火慢炒至茄子熟，(一定要先炒茄子再加水，否则茄子盐水可能生茄子无味。5.茄子煎好后加入适量热水，大火烧开后加入盐和鸡精调味，加入蒜末，煮2分钟，6.最后倒入水淀粉勾芡，收汁至汤汁浓稠。备注:1，茄子使用新鲜无籽茄子。2.茄子加水前一定要炒透，3.加入酱油后，炒一下，炒一下酱。
